غسالات الصحون للكافيتريات

تُعدّ المقاصف من أشهر منشآت تقديم الطعام، إذ تُقدّم وجبات سريعة ولذيذة وبأسعار معقولة. كما يجب على موظفي المقاصف العمل بسرعة وكفاءة، فضلًا عن المعدات اللازمة. كما أن غسالات الصحون في المقاصف لها متطلبات خاصة، على عكس تلك الموجودة في الحانات أو المطاعم. يتطلب اختيار غسالة الصحون دراسة متأنية، وسنساعدك على ذلك من خلال هذه المراجعة الشاملة.

ما هي المعايير التي يجب أن أستخدمها للاختيار؟

من الناحية المهنية، تختلف الكافيتريات عن بعضها البعض، لا سيما من حيث عدد الزبائن. بعض الكافيتريات في الشركات الصغيرة مخصصة للموظفين فقط، حيث تُحضّر كميات صغيرة من الطعام، عادةً من وجبات مُعدّة مسبقًا، لما لا يزيد عن 50 شخصًا. يمكن تجهيز هذه الكافيتريات بسهولة بغسالة أطباق، لذلك لن نناقشها اليوم.

تتطلب المقاصف التي تقدم 100 حصة أو أكثر لكل وجبة غسالة أطباق احترافية، حيث يعد غسل 100 طبق و100 كوب و200 ملعقة وشوكة يدويًا أمرًا صعبًا، ولا يزال يتعين عليك تحضير المكونات للوجبة التالية.

1. بالنسبة للمؤسسات التي تقدم من 100 إلى 300 وجبة، فإن غسالات الأطباق الصناعية ذات التحميل الأمامي ذات السعة المنخفضة إلى المتوسطة تكون مناسبة.
2. إذا كانت الكافيتريا تُحضّر ما بين 400 و2500 وجبة غداء أو وجبات يومية أخرى، فستحتاج إلى غسالة أطباق قبة أو نفقية، بمتوسط ​​إنتاج لا يقل عن 40-50 سلة في الساعة. وتنتشر هذه الكافيتريات في المؤسسات الكبيرة وشركات التصنيع.
3. ولكن إذا كانت المنشأة تقدم خدماتها لعدد كبير من العملاء، وتقدم 3000 حصة أو أكثر في الوجبة الواحدة، فإنها تحتاج إلى غسالة أطباق نفقية فعالة تغسل 80 إلى 100 سلة في الساعة.

عادةً ما توجد أكبر الكافيتريات في الشركات الكبرى التي تُشكّل المدن، والتي تقع مرافق إنتاجها خارج المدينة. بالنسبة للعاملين، تُعدّ الكافيتريات المكان الوحيد لتناول الطعام، لذا لا يوجد نقص في الزبائن.

من المهم جدًا أن يتمكن موظفو الكافتيريا من غسل جميع الأطباق المتسخة دفعة واحدة حتى لا يضيعوا الوقت.إذا لم تكن سعة الجهاز كافية، فسيُثقل كاهل المعدات والموظفين، الذين سيقضون وقتًا إضافيًا طويلًا في غسل كل شيء. ومع ذلك، من المهم تحضير الوجبة التالية. في الكافيتريا الكبيرة، يكون تحضير الطعام أشبه بسير ناقل يعمل بشكل مستمر تقريبًا. التأخير الناتج عن نقص سعة أي جهاز أمر غير مقبول.

بالإضافة إلى كفاءتها، يجب أن تكون المعدات موثوقة أيضًا. إذا تعطلت غسالة الأطباق في منتصف النهار، سيتوقف عمل الكافتيريا، إذ إن غسل آلاف الأطباق يدويًا أمر غير واقعي. من المهم أيضًا مراعاة كيفية استخدام الغسالة لكمية أقل من الماء والمنظفات. فهذا توفير في النهاية، ومن الضروري أن تؤدي وظيفتها الأساسية على أكمل وجه، وهي غسل الأطباق.

نقدم أدناه مراجعةً لغسالة أطباق أُعدَّت بمساعدة متخصصين محترفين في إصلاح غسالات الأطباق وموظفين في مطعمين كبيرين. قدّموا لنا نصائح قيّمة وساعدونا في اختيار أربعة طرازات، برأيهم، أفضل بقليل من غيرها. إذا كنت مهتمًا بمعلومات حولغسالات الصحون المهنية والصناعية بشكل عام، الرجاء قراءة المقال الذي يحمل نفس الاسم، والذي تم نشره مسبقًا على موقعنا.

AVAT MPT-1700

تتميز غسالة الأطباق النفقية هذه بإنتاجية عالية جدًا تصل إلى 95 رفًا في الساعة. ونظرًا لأن كل رف يتسع لـ 18 طبقًا قياسيًا، فإن هذه الغسالة قادرة على غسل 1710 أطباق في ساعة واحدة. إنها مثالية لغرف الطعام الكبيرة. في هذه الغسالة، تتحرك الرفوف المليئة بالأطباق على طول ناقل من اليسار إلى اليمين، لتدخل حجرة الغسيل ثم أقسام الشطف والتجفيف. وفي النهاية، يستلم موظفو الكافتيريا الأطباق النظيفة والجافة.

بالإضافة إلى الأطباق، تُعد هذه الماكينة مثالية لغسل أدوات المائدة والأكواب وبعض الأغراض غير المألوفة الأخرى. لكنها غير مخصصة لغسل الأواني والمقالي الكبيرة وأطباق الخبز وغيرها.

1. تم تصنيع المعدات في روسيا.
2. يتصل بإمدادات المياه الساخنة.
3. تحتوي على موزعات للمنظفات ومساعدات الشطف.
4. مُصممة لأشرطة 500×500 ملم.
5. أكبر اللوحات التي يمكن تحميلها هي 400 ملم.
6. تحتوي غلاية الغسيل على ما يصل إلى 100 لتر من الماء الساخن.
7. يحتوي خزان الشطف على 17 لترًا من الماء.
8. حوض الغسيل مزود بالعديد من المرشحات.

يأتي طراز AVAT MPT-1700 قياسيًا بأربعة رفوف للأطباق فقط ورفَّين للأكواب والأكواب، لذا يُفترض أن يشمل تقدير التكلفة شراء رفوف إضافية. تتسع هذه الرفوف لجميع الأطباق والأكواب في غرفة الطعام، مما يُسهّل حساب العدد المطلوب. السعر الحالي لهذا الطراز هو 5,614 دولارًا أمريكيًا.

GASTRORAG HDW-80

هذه غسالة أطباق مزودة بغطاء. سعتها أقل قليلاً - ٥٠ سلة في الساعة. وهذا يعني أن الجهاز قادر على غسل 900 طبق صغير في ساعة واحدة فقط. تعمل الآلة كالتالي: يضع عامل الكافتيريا كاسيتًا تحت غطاء المحرك، ويغلقه، فتتم عملية الغسيل تلقائيًا. كل ما يحتاجه الشخص هو تغيير الكاسيتات باستمرار. ربما لا تكون عملية الغسيل سهلة كآلة النفق، لكنها لا تزال ممكنة.

1. تم تصنيع الماكينة في الصين، ولكن على الرغم من هذا فإن جودة تجميعها وموادها عالية جدًا.
2. هناك حاويات للمنظفات ومساعد الشطف.
3. هناك وظيفة غسل الصينية.
4. تقبل أشرطة مقاس 50×50 سم.
5. أكبر اللوحات التي يمكن تحميلها هي 42 سم.

تتضمن الحزمة الأساسية سلتين فقط وسلة أدوات مائدة واحدة، لذا يلزم إضافة ملحقات إضافية. يبلغ متوسط ​​سعر GASTRORAG HDW-80 2300 دولار أمريكي.

SMEG PROFESSIONAL UD503D

غسالة الأطباق SMEG PROFESSIONAL UD503D ذات التحميل الأمامي مثالية للكافيتريات الصغيرة نسبيًا. هذا الجهاز مطلوب بشدة ويُستخدم بكثرة في الفنادق والحانات والمطاعم الأوروبية وغيرها من المنشآت. إنها غسالة أطباق احترافية ممتازة لكافيتريات المدارس، تدوم لعقود قبل أن تصبح قديمة الطراز تمامًا. على الرغم من صغر حجمها، تستطيع غسل ما يصل إلى 40 رفًا من الأطباق في الساعة، أي ما يعادل 720 طبقًا صغيرًا في ساعة واحدة فقط.

تستخدم الكاميرات الأمامية أشرطة قياسية بحجم 500 × 500 ملم.

تم تجميع الجهاز بالكامل في إيطاليا. هذا ليس تجميعًا صينيًا متعاقدًا؛ غسالة الأطباق إيطالية الصنع. وهي مزودة بمضخة مياه صرف صحي وموزعات لمساعد الشطف والمنظفات السائلة. علاوة على ذلك، تحتوي على ثلاثة برامج غسيل، وهو أمر مثير للإعجاب بالنسبة لجهاز احترافي. وغني عن القول، تؤدي غسالة الأطباق 120% من وظيفتها، لذا سيتم غسل حتى أصعب الأوساخ من الأطباق وأدوات المائدة دون أي رحمة.

تتضمن هذه السلسلة من غسالات الأطباق طُرزًا بسعات ٢٤ و١٥ سلة، لذا إذا كانت غرفة طعامك صغيرة جدًا، يمكنك اختيار غسالة أقل قوةً وأقل تكلفة. يبلغ سعر الطراز الذي نراجعه ١٩١٠ دولارات أمريكية.

أباتشي AF500

موديل إيطالي آخر بنفس سعة الـ 40 كاسيت، ولكن بسعر أقل بكثير. متوفر حاليًا بسعر 1520 دولارًا أمريكيًا. يمكن توصيل الماكينة بالماء الساخن وتحميلها بألواح يصل ارتفاعها الأقصى إلى 345 ملم. يتميز الجهاز بحجرة غسيل مُصممة بسلاسة، وهيكل مصنوع بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ. يحتوي على موزع مساعد شطف، ولكنه لا يحتوي على موزع منظف، وهو ليس عيبًا كبيرًا.

تتميز آلة APACH AF500 بجدران عازلة خاصة تحافظ على برودة الماء وتُحسّن نتائج التنظيف. تأتي الآلة مع سلة أطباق، وسلة زجاجية، وحامل خاص لأدوات المائدة.

حسنًا، لقد حققنا هدفنا وقدمنا ​​لكم مراجعة لأفضل غسالات الأطباق للكافيتريات ذات أعداد الزبائن المتفاوتة. الآن، كل ما تبقى هو اختيار الجهاز المناسب، وإجراء جميع الحسابات اللازمة، وطلبه، ودفع ثمنه. لا يهمنا كيفية القيام بذلك، أو الشركة التي تستخدمها. الأهم هو أن يكون الجهاز مناسبًا لمؤسستك، ويعمل بكفاءة، ويدوم طويلًا. بالتوفيق!

   

تعليقات القراء