És possible rentar una paella antiadherent al rentaplats?

Les paelles antiadherents són molt còmodes d'utilitzar i pràcticament indispensables per a qualsevol cuiner casolà. Però aquí teniu el problema: diuen que no es poden rentar les paelles antiadherents al rentaplats perquè les poden fer malbé. És realment tan greu? Intentem esbrinar què passa amb una paella antiadherent si la renteu al rentaplats.

Hauries de dir que no al PMM?

Els experts no estan segurs que rentar una paella antiadherent al rentaplats sigui inacceptable. La tecnologia millora gairebé diàriament, i molts fabricants d'estris de cuina probablement ja han creat materials més duradors i de baix manteniment. Tanmateix, per garantir que el recobriment antiadherent duri més i mantingui la seva resistència, és important seguir una sèrie de regles no només a l'hora de rentar, sinó també a l'hora d'utilitzar i cuidar el producte.

Probablement has tingut l'experiència de deixar una paella bruta a l'aigüera i després no poder treure la capa negra de greix adherida de la superfície. La qüestió és que cal rentar la paella immediatament, sense deixar-la per més tard. Altrament, rentar el greix cremat no serveix de res; només danyaràs la superfície protectora i el menjar començarà a cremar-se durant la cocció.

Important! Immediatament després de la cocció, cal deixar refredar la paella una estona. No intenteu mai refredar-la artificialment posant-la a la nevera o sota aigua freda.

Després de refredar-la, renteu la paella amb aigua tèbia amb un drap suau o una esponja i una gota de detergent líquid per a rentavaixelles. Eviteu raspalls durs, fregalls metàl·lics o detergents que continguin materials abrasius. Si poseu la paella antiadherent al rentavaixelles, eviteu utilitzar detergents amb altes concentracions de partícules actives.

Hi ha algunes recomanacions més generals per manipular la paella.

• Quan remeneu aliments, feu servir espàtules de fusta o silicona, en lloc de forquilles i ganivets metàl·lics que ratllen la superfície.
• Quan es formen grans zones de danys al recobriment a la superfície, cal substituir la paella, ja que en cas contrari serà impossible cuinar-hi.
• Feu servir esponges i detergents delicats.
• No talleu el menjar dins de la paella.
• Els recobriments antiadherents són sensibles a les fluctuacions de temperatura, així que no poseu mai una paella amb menjar a la nevera. També heu d'escalfar l'aparell amb cura (tot i que està classificat per a 260 graus Celsius). Si el sobreescalfeu, el recobriment començarà a pelar-se. Quan netegeu una paella al rentaplats, tingueu-ho en compte i configureu la temperatura de l'aigua a 35-45 graus, no més.

Important! No poseu mai una paella seca al foc; unteu sempre primer l'interior amb oli per preparar-la per escalfar-la.

Abans d'utilitzar la paella per primera vegada, submergiu-la en aigua tèbia, eixugueu-la amb un drap i unteu-ne l'interior amb oli. Això evitarà que la paella es faci malbé, cosa que farà que cuinar sigui senzill i convenient. Tot i que no es recomana rentar els estris de cuina antiadherents al rentaplats, de vegades és possible estalviar temps i esforç. En aquest cas, eviteu detergents forts i temperatures altes.

Paelles que no aguanten el rentaplats

Els únics articles que definitivament no es poden rentar al rentaplats són les paelles d'alumini, de ferro colat i recobertes de tefló. Vegem cadascuna amb més detall.

Quan s'exposa a l'aigua, l'alumini comença a enfosquir-se, deteriorar-se i alliberar substàncies nocives per al cos humà. Aquestes substàncies poden afectar negativament la memòria, la digestió i altres funcions. Per evitar-ho, les paelles d'alumini es recobreixen amb una capa protectora especial: una pel·lícula d'òxid. L'alta pressió de l'aigua en un rentaplats, combinada amb detergents alcalins, destrueix la pel·lícula d'òxid, provocant el contacte entre l'alumini i l'aigua i, en conseqüència, conseqüències per a la salut.

Les paelles de ferro colat són conegudes per la seva superfície porosa, gairebé rugosa. Abans d'utilitzar-les, els cuiners experimentats adoben la paella amb una gruixuda capa d'oli vegetal. L'oli omple els porus i crea una pel·lícula protectora. Aquesta pel·lícula es destrueix amb detergents agressius i esponges abrasives. Com a resultat, el recobriment de ferro colat s'oxida i els aliments comencen a enganxar-s'hi amb especial força. A més, fins i tot mantenir la ferro colat en aigua durant molt de temps té un efecte negatiu en les seves propietats.

El recobriment de tefló és en realitat un polímer, és a dir, sintètic. Aquests materials són particularment sensibles a fortes tensions mecàniques. Al rentaplats, aquest recobriment no només es farà malbé, sinó que es desenganxarà completament. Fins i tot remenar els aliments mentre es cuina en una paella de tefló només s'ha de fer amb una espàtula de fusta, ja que en cas contrari, el desastre és inevitable.

Les paelles de tefló i ferro colat són fàcils de netejar a mà. Només cal que seguiu aquestes regles bàsiques:

• utilitzeu només draps i esponges suaus;
• No utilitzeu pols de neteja agressius ni gels amb un alt contingut d'alcali com a agent de neteja.

De vegades la gent s'adona que és massa tard, quan ja està traient una paella rovellada del rentaplats. Com es pot reviure el material?

• Intenta eliminar qualsevol òxid superficial amb un drap suau mullat en aigua tèbia.
• Després, espereu fins que la superfície interior estigui seca i, a continuació, aboqueu-hi una mica d'oli i escampeu-hi una mica de sal gruixuda. La sal absorbirà qualsevol residu d'òxid.
• Poseu-ho tot a foc mitjà i escalfeu-ho fins que estigui calent. Tan bon punt aparegui l'aroma característica, apagueu el foc i deixeu que la sal es refredi.
• Després de refredar, retireu la sal de la paella i torneu a oliar generosament els dos costats. Això restaurarà el recobriment danyat.

Pel que fa al rentat de paelles d'alumini, també s'ha de fer a mà, però les paelles de ferro colat i tefló són molt més convenients per a l'ús diari. L'alumini s'escalfa ràpidament i el sobreescalfament pot provocar la crema d'aliments i greix, cosa que pot ser extremadament difícil de netejar.

estris de cuina aptes per a rentavaixelles

Les paelles fetes amb materials resistents a l'impacte mecànic, als detergents forts i a les fluctuacions de temperatura es poden rentar al rentaplats. Aquestes inclouen:

• acer inoxidable;
• ceràmica o esmalt (encara que és millor evitar productes amb un alt contingut de clor, àlcalis i àcids);
• Titani. Trieu un cicle suau i detergents més o menys delicats.

Col·loqueu l'aparell al rentaplats, ja sigui cap per avall o de costat, per assegurar-vos que totes les superfícies actives estiguin netes. Si n'hi ha, cal treure les nanses de plàstic per evitar danys. A més, si les traieu, serà més fàcil posar la cassola al rentaplats.

   

Comentaris dels lectors