Kann man eine beschichtete Bratpfanne im Geschirrspüler reinigen?

Antihaftbeschichtete Bratpfannen sind äußerst praktisch und für jeden Hobbykoch unverzichtbar. Doch es gibt ein Problem: Man sagt, man beschichtete Bratpfannen dürfe sie nicht in der Spülmaschine reinigen, da dies die Beschichtung beschädigen könne. Stimmt das wirklich? Finden wir heraus, was mit einer beschichteten Bratpfanne passiert, wenn man sie in der Spülmaschine reinigt.

Sollten Sie PMM ablehnen?

Experten sind sich nicht einig, ob das Reinigen einer Antihaftpfanne im Geschirrspüler unzulässig ist. Die Technologie entwickelt sich rasant weiter, und viele Küchengerätehersteller haben wahrscheinlich bereits langlebigere und pflegeleichtere Materialien entwickelt. Um jedoch die Langlebigkeit und Wirksamkeit der Antihaftbeschichtung zu gewährleisten, ist es wichtig, einige Regeln nicht nur beim Spülen, sondern auch bei der Verwendung und Pflege des Produkts zu beachten.

Sie kennen das sicher: Man lässt eine schmutzige Bratpfanne in der Spüle stehen und kann dann die eingetrocknete schwarze Fettschicht nicht mehr von der Oberfläche entfernen. Der springende Punkt ist, dass man die Bratpfanne sofort abwaschen muss und es nicht auf später verschiebt. Andernfalls ist das Abwaschen von eingebranntem Fett sinnlos; man beschädigt damit nur die Schutzschicht, und die Speisen brennen beim Kochen an.

Wichtig! Die Pfanne sollte nach dem Kochen sofort etwas abkühlen. Versuchen Sie niemals, sie künstlich abzukühlen, indem Sie sie in den Kühlschrank stellen oder unter kaltes Wasser halten.

Nach dem Abkühlen die Pfanne mit warmem Wasser, einem weichen Tuch oder Schwamm und einem Tropfen Spülmittel abwaschen. Harte Bürsten, Metallschwämme oder scheuernde Reinigungsmittel vermeiden. Falls Sie die Antihaftpfanne in die Spülmaschine geben, verwenden Sie kein Spülmittel mit hoher Konzentration an Aktivpartikeln.

Es gibt noch einige allgemeine Empfehlungen für den Umgang mit der Bratpfanne.

• Verwenden Sie zum Umrühren von Speisen Spatel aus Holz oder Silikon anstelle von Gabeln und Messern aus Metall, die die Oberfläche zerkratzen.
• Wenn sich großflächige Beschädigungen der Beschichtung an der Oberfläche bilden, muss die Pfanne ersetzt werden, andernfalls ist es unmöglich, darin zu kochen.
• Verwenden Sie schonende Schwämme und Reinigungsmittel.
• Das Essen darf nicht in der Pfanne geschnitten werden.
• Antihaftbeschichtungen reagieren empfindlich auf Temperaturschwankungen. Stellen Sie daher niemals eine Pfanne mit Speisen in den Kühlschrank. Erhitzen Sie das Gerät außerdem vorsichtig (auch wenn es für 260 Grad Celsius ausgelegt ist). Bei Überhitzung kann sich die Beschichtung ablösen. Wenn Sie eine Bratpfanne im Geschirrspüler reinigen, beachten Sie dies und stellen Sie die Einstellungen so ein, dass das Wasser auf 35-45 Grad erhitzt wird, nicht höher.

Wichtig! Stellen Sie niemals eine trockene Bratpfanne auf den Herd; fetten Sie sie vorher immer ein, um sie für das Erhitzen vorzubereiten.

Vor dem ersten Gebrauch die Pfanne in warmem Wasser einweichen, anschließend mit einem Küchentuch abtrocknen und die Innenseite einölen. So wird die Pfanne vor Beschädigungen geschützt und das Kochen einfacher und bequemer. Obwohl die Reinigung von Antihaft-Kochgeschirr im Geschirrspüler nicht empfohlen wird, lässt sich manchmal Zeit und Mühe sparen. Vermeiden Sie in diesem Fall aggressive Reinigungsmittel und hohe Temperaturen.

Bratpfannen, die nicht spülmaschinenfest sind

Die einzigen Gegenstände, die definitiv nicht in der Spülmaschine gereinigt werden dürfen, sind Pfannen aus Aluminium, Gusseisen und Teflonbeschichtung. Schauen wir uns diese genauer an.

Aluminium beginnt sich bei Kontakt mit Wasser zu verfärben, zu zersetzen und gesundheitsschädliche Substanzen freizusetzen. Diese Substanzen können Gedächtnis, Verdauung und andere Körperfunktionen beeinträchtigen. Um dies zu verhindern, sind Aluminiumpfannen mit einer speziellen Schutzschicht – einer Oxidschicht – überzogen. Der hohe Wasserdruck in Geschirrspülern zerstört diese Oxidschicht in Kombination mit alkalischen Reinigungsmitteln. Dadurch kommt es zum direkten Kontakt zwischen Aluminium und Wasser, was gesundheitliche Folgen haben kann.

Gusseiserne Pfannen sind für ihre poröse, fast raue Oberfläche bekannt. Erfahrene Köche brennen die Pfanne vor dem ersten Gebrauch mit einer dicken Schicht Pflanzenöl ein. Das Öl dringt in die Poren ein und bildet einen Schutzfilm. Dieser Film wird durch aggressive Reinigungsmittel und Scheuerschwämme zerstört. Infolgedessen rostet die Gusseisenbeschichtung, und Lebensmittel haften besonders stark daran. Darüber hinaus hat sogar das längere Einweichen von Gusseisen in Wasser einen negativen Einfluss auf seine Eigenschaften.

Die Teflonbeschichtung ist ein Polymer, also synthetisch. Solche Materialien reagieren besonders empfindlich auf starke mechanische Belastung. Im Geschirrspüler wird diese Beschichtung nicht nur beschädigt, sondern löst sich vollständig ab. Selbst beim Umrühren von Speisen in einer Teflonpfanne sollte man ausschließlich einen Holzspatel verwenden, sonst ist ein Desaster vorprogrammiert.

Teflon- und Gusseisenpfannen lassen sich leicht von Hand reinigen. Beachten Sie einfach diese Grundregeln:

• Verwenden Sie ausschließlich weiche Tücher und Schwämme;
• Verwenden Sie keine aggressiven Reinigungspulver oder -gele mit hohem Alkaligehalt als Reinigungsmittel.

Manchmal merken die Leute erst, dass es zu spät ist, wenn sie schon eine verrostete Bratpfanne aus dem Geschirrspüler holen. Wie kann man das Material wiederbeleben?

• Versuchen Sie, eventuell vorhandenen Oberflächenrost mit einem weichen, in warmem Wasser getränkten Tuch zu entfernen.
• Warten Sie, bis die Innenfläche trocken ist, geben Sie dann etwas Öl hinein und streuen Sie grobes Salz darüber. Das Salz absorbiert eventuell vorhandenen Rost.
• Alles bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Sobald der charakteristische Duft aufsteigt, die Hitze abstellen und das Salz abkühlen lassen.
• Nach dem Abkühlen das Salz aus der Pfanne entfernen und beide Seiten erneut großzügig einölen. Dadurch wird die beschädigte Beschichtung wiederhergestellt.

Auch Aluminiumpfannen müssen von Hand gespült werden, Gusseisen- und Teflonpfannen sind hingegen im täglichen Gebrauch deutlich praktischer. Aluminium erhitzt sich schnell, und Überhitzung kann zum Anbrennen von Speiseresten und Fett führen, was die Reinigung extrem erschwert.

Spülmaschinenfestes Kochgeschirr

Bratpfannen aus Materialien, die beständig gegen mechanische Einwirkungen, aggressive Reinigungsmittel und Temperaturschwankungen sind, sind spülmaschinenfest. Dazu gehören:

• Edelstahl;
• Keramik oder Emaille (wobei Produkte mit einem hohen Gehalt an Chlor, Laugen und Säuren besser vermieden werden sollten);
• Titan. Wählen Sie einen Schonwaschgang und ein milderes oder weniger mildes Waschmittel.

Stellen Sie das Gerät entweder kopfüber oder auf die Seite in den Geschirrspüler, um sicherzustellen, dass alle Oberflächen sauber werden. Entfernen Sie gegebenenfalls vorhandene Kunststoffgriffe, um Beschädigungen zu vermeiden. Außerdem lässt sich die Pfanne so leichter in den Geschirrspüler stellen.

   

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