Lavavajillas tipo transportador

Los lavavajillas profesionales son indispensables en los grandes establecimientos de restauración. Existen varios tipos de este tipo de máquina, uno de los cuales es el lavavajillas de cinta transportadora. A continuación, se describen sus características, ventajas y desventajas.

Características de este tipo de máquinas

Un lavavajillas de cinta transportadora se diferencia de otros tipos de máquinas en que lava los platos continuamente. Esto permite lavar una mayor cantidad de artículos en menos tiempo. El lavavajillas funciona colocando los platos en una cinta transportadora, que los mueve a través de varias secciones: lavado, enjuague y, en ocasiones, secado.

Durante el ciclo de lavado, el objetivo principal es eliminar la mayor cantidad de suciedad posible con agua calentada a 50-60 grados Celsius. El agua sale con un potente chorro desde boquillas especiales ubicadas en diferentes lados. En los lavavajillas modernos, las boquillas están orientadas hacia las bandejas, lo que aumenta el tiempo de exposición de los platos al agua. Durante la etapa de enjuague, los platos se rocían con agua calentada a una temperatura de 80-90 grados bajo presión, lo que mata hasta el 90% de los gérmenes y bacterias.

¡Importante! Los platos y cubiertos lavados con agua tan caliente cumplen plenamente los requisitos sanitarios, a diferencia de los lavados a mano.

El enjuague utiliza productos especiales para que los utensilios de cocina se sequen más rápido y evitar manchas. Esta etapa del lavado puede constar de uno, dos o tres ciclos. La opción más sencilla consiste en enjuagar una vez con agua muy caliente. Otra opción es el enjuague doble, que primero elimina el detergente con agua corriente y luego con agua con abrillantador. El enjuague triple consiste en enjuagar con agua caliente, luego con agua fría y finalmente con agua caliente.

Los lavavajillas de cinta transportadora a veces incorporan una sección auxiliar para el prelavado. Los modelos avanzados de estas máquinas incorporan condensadores de vapor, que capturan el vapor de agua generado durante el ciclo de lavado.

¿Qué son, sus pros y contras?

Según su diseño, los lavavajillas con transportador se pueden dividir en los siguientes grupos:

• cinta;
• casete.

En los lavavajillas de banda, los platos se colocan directamente sobre una cinta transportadora móvil mediante "dedos". Esto requiere dos personas: una coloca los platos a la entrada y la otra los recoge a la salida. En los lavavajillas de cassette, los artículos a lavar se colocan primero en bandejas especiales (cassettes) y luego estas bandejas se introducen en el lavavajillas. Todos los lavavajillas tienen bandejas especiales para tenedores, cucharas, cuchillos y otros artículos.

Los lavavajillas de cinta transportadora se pueden instalar en comedores escolares y de estudiantes, campamentos infantiles y sanatorios, donde se requiere una gran cantidad de platos de tamaños y formas similares. Estas máquinas son rectas y ocupan mucho espacio.

Los lavavajillas de cassette son más compactos y se pueden instalar en esquinas. Esto permite su manejo por una sola persona, lo que los hace muy cómodos. La desventaja de los lavavajillas de cassette es obvia: los propios cassettes impiden que la mezcla de detergente y agua penetre, lo que reduce la intensidad de la limpieza. El segundo inconveniente es que los cartuchos son consumibles. Se desgastan con bastante rapidez y es necesario reemplazarlos.

¡Atención! Los lavavajillas de cinta transportadora con cestas se utilizan en restaurantes y comedores especializados donde hay una mayor variedad de platos, tanto en tamaño como en forma.

Los lavavajillas de cinta transportadora, a pesar de su alta capacidad de lavado, consumen mucha energía y agua. Están diseñados para una alimentación mínima de 380 V y, por lo tanto, solo pueden conectarse a zonas especialmente equipadas.

Revisar

Veamos varias máquinas de este tipo, comparándolas por características y precio.

• El Silanos T1500 DE es un lavavajillas de cassette que lava 83 cassettes por hora, o aproximadamente 1494 platos. Incluye un cassette de 18 platos, un cassette de vasos y un cassette de cubiertos. El tamaño del cassette es de 50 x 50 cm. La máquina está fabricada íntegramente en acero y cuenta con controles electromecánicos. Su consumo de energía es de aproximadamente 15,25 kW. Su precio es de aproximadamente 6456 $.
  
• El Elettrobar NIAGARA 2150 DAWY es un lavavajillas italiano de cassette con carga de izquierda a derecha. Ofrece dos ciclos de lavado a 55 °C (131 °F), un ciclo de enjuague a 80 °C (176 °F) y un ciclo de secado. Consume 28,8 kW de potencia a 400 W. Utiliza aproximadamente 200 litros de agua por hora. Su precio promedio es de $10,860.
  
• El Grodnotorgmash MMU 1000M es un lavavajillas de banda que funciona con agua fría y caliente. Puede lavar platos, cuencos, bandejas y vasos, lo que lo hace ideal para comedores públicos. La máquina se divide en tres secciones: la primera elimina la suciedad gruesa, la segunda lava con detergente y la tercera realiza un doble enjuague. La temperatura del enjuague final es de al menos 85 grados Celsius. Cabe destacar que esta máquina es fácil de desmontar y acceder a las piezas para su reparación, se puede montar en la pared e incluye un filtro anti-radio. Su precio promedio es de $7,700.
  
• El ELECTROLUX WTM250ELA 534113 es un lavavajillas de cassette de origen sueco. Este lavavajillas cuenta con dos ciclos de lavado con temperaturas del agua que oscilan entre 55 y 70 °C.⁰C. Durante el ciclo de enjuague, la temperatura alcanza los 84 grados Celsius. Esta tecnología permite lavar de 280 a 4500 platos por hora. La máquina está conectada a una fuente de alimentación de 380 V. El consumo de energía es de 44,2 kW y el de agua, de 300 litros. Se puede decir que el coche no es muy económico, y cuesta alrededor de $34,175.
  
• El MACH MST/021 es un lavavajillas italiano de cinta transportadora fabricado en acero inoxidable. La vajilla se introduce en cestas y puede lavar hasta 95 cestas por hora. Su consumo de energía es de 29 kW. La máquina se apaga automáticamente y está equipada con una bomba y una puerta de guillotina con interruptor. Su precio promedio es de $15,439.
  

Es muy posible que un lavavajillas de cinta transportadora no sea adecuado para su negocio. Y no sabe qué comprar. Es difícil saber qué electrodoméstico cumplirá con sus expectativas, pero puede leer sobre... ¿Qué tipos de lavavajillas existen?Quizás esta información te dé las ideas correctas.

   

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