Lavavajillas para comedores

Los comedores son tradicionalmente los establecimientos de restauración más populares, ofreciendo comidas rápidas, sabrosas y asequibles. El personal también debe trabajar con rapidez y eficiencia, sin mencionar el equipo. Los lavavajillas para comedores también tienen requisitos especiales, a diferencia de los de bares o restaurantes. Elegir uno requiere una cuidadosa consideración, y le ayudaremos a hacerlo con esta completa reseña.

¿Qué criterios debo utilizar para elegir?

Desde una perspectiva profesional, las cafeterías difieren entre sí, principalmente en cuanto al volumen de afluencia. Algunas cafeterías en pequeñas empresas son exclusivas para el personal. Preparan pequeñas cantidades de comida, generalmente de comidas preordenadas, para un máximo de 50 personas. Estas cafeterías pueden equiparse fácilmente con lavavajillas, por lo que no las abordaremos hoy.

Los comedores que sirven 100 o más raciones por comida requieren un lavavajillas profesional, ya que lavar manualmente 100 platos, 100 tazas y 200 cucharas y tenedores es difícil, y aún hay que preparar los ingredientes para la siguiente comida.

1. Para establecimientos que sirven entre 100 y 300 raciones por comida, son adecuados los lavavajillas industriales de carga frontal con capacidad baja a media.
2. Si una cafetería prepara entre 400 y 2500 raciones para el almuerzo u otras comidas diarias, necesitará un lavavajillas de cúpula o túnel con una capacidad promedio de al menos 40-50 cestas por hora. Este tipo de cafeterías son comunes en grandes instituciones y empresas manufactureras.
3. Pero si un establecimiento atiende a un gran número de clientes, sirviendo 3.000 o más raciones por comida, necesita un lavavajillas de túnel productivo que lave entre 80 y 100 cestas por hora.

Las cafeterías más grandes suelen encontrarse en las grandes empresas constructoras de ciudades, cuyas instalaciones de producción se encuentran fuera de la ciudad. Para los trabajadores, la cafetería es el único lugar donde comer, así que no faltan clientes.

Es muy importante que el personal del comedor pueda lavar todos los platos sucios en una sola carga para no perder tiempo.Si la capacidad de la máquina no es suficiente, sobrecargará el equipo y al personal, que dedicará mucho tiempo extra a lavarlo todo. Aun así, es importante prepararse para la siguiente comida. En una gran cafetería, la preparación de alimentos es prácticamente una cinta transportadora, funcionando casi continuamente. Los retrasos debidos a la capacidad insuficiente de cualquier equipo son inaceptables.

Además de ser eficiente, el equipo también debe ser confiable. Si el lavavajillas se estropea a mediodía, las operaciones de la cafetería se paralizarán, ya que lavar miles de platos a mano es poco realista. También es importante considerar cómo la máquina debería usar menos agua y detergente. Al fin y al cabo, es un ahorro, y es crucial que cumpla bien su función principal: lavar los platos.

A continuación, presentamos una reseña de lavavajillas elaborada con la ayuda de especialistas profesionales en reparación de lavavajillas y empleados de dos grandes cafeterías. Nos ofrecieron una gran cantidad de consejos y nos ayudaron a seleccionar cuatro modelos que, en su opinión, son ligeramente superiores al resto. Si le interesa obtener información sobre...lavavajillas profesionales e industriales En general, le recomendamos leer el artículo del mismo nombre, publicado anteriormente en nuestro sitio web.

AVAT MPT-1700

Este lavavajillas de túnel tiene una alta capacidad de procesamiento de hasta 95 cestas por hora. Considerando que cada cesta tiene capacidad para 18 platos estándar, esta máquina puede lavar 1710 platos en una hora. Es ideal para comedores grandes. En esta máquina, las cestas llenas de platos se mueven por una cinta transportadora de izquierda a derecha, entrando en el compartimento de lavado y luego en las secciones de enjuague y secado. Al final, el personal de la cafetería recibe platos limpios y secos.

Además de platos, esta máquina también es ideal para lavar cubiertos, vasos y otros artículos inusuales. No está diseñada para lavar ollas, sartenes grandes, bandejas de horno ni otros artículos.

1. El equipo se fabrica en Rusia.
2. Se conecta al suministro de agua caliente.
3. Dispone de dosificadores para detergente y abrillantador.
4. Diseñado para casetes de 500x500 mm.
5. Las placas más grandes que se pueden cargar son de 400 mm.
6. La caldera de lavado tiene capacidad para hasta 100 litros de agua caliente.
7. El tanque de enjuague tiene capacidad para 17 litros de agua.
8. El lavabo está equipado con varios filtros.

El modelo AVAT MPT-1700 viene de serie con solo cuatro escurridores para platos y dos escurridores para vasos y tazas, por lo que el presupuesto debería incluir la compra de escurridores adicionales. Estos escurridores deberían tener capacidad para todos los platos y vasos del comedor, por lo que calcular la cantidad necesaria es fácil. El precio actual de este modelo es de $5,614.

Gastrorag HDW-80

Este lavavajillas es de capota. Su capacidad es ligeramente inferior: 50 cestas por hora. Esto significa que la máquina puede lavar 900 platos pequeños en sólo 1 hora. La máquina funciona así: un empleado de la cafetería coloca un casete bajo la campana, la cierra y todo el proceso de lavado se realiza automáticamente. Solo hay que estar pendiente de cambiar los casetes. Quizás el proceso de lavado no sea tan cómodo como el de una máquina de túnel, pero aun así es posible.

1. La máquina está fabricada en China, pero a pesar de ello, la calidad de su montaje y de sus materiales es muy alta.
2. Hay contenedores para detergentes y abrillantadores.
3. Hay una función de lavado de bandeja.
4. Acepta casetes de 50x50 cm.
5. Los platos más grandes que se pueden cargar son de 42 cm.

El paquete básico incluye solo dos cestas y una cesta para cubiertos, por lo que se requieren accesorios adicionales. El precio promedio del GASTRORAG HDW-80 es de $2,300.

SMEG PROFESIONAL UD503D

El lavavajillas de carga frontal SMEG PROFESSIONAL UD503D es ideal para cafeterías relativamente pequeñas. Este electrodoméstico tiene una gran demanda y se utiliza a menudo en hoteles, bares, restaurantes y otros establecimientos europeos. Es un lavavajillas profesional de calidad para una cafetería escolar, que durará décadas antes de quedar completamente obsoleto. A pesar de su tamaño reducido, puede lavar hasta 40 cestas de platos por hora. Esto supone la impresionante capacidad de lavar 720 platos pequeños en tan solo una hora.

Las cámaras frontales utilizan casetes estándar de 500x500 mm.

El electrodoméstico se ensambla íntegramente en Italia. No se trata de un ensamblaje chino por contrato; el lavavajillas es puramente italiano. Está equipado con una bomba de aguas residuales y dispensadores de abrillantador y detergente líquido. Además, la máquina cuenta con tres programas de lavado, algo impresionante para un electrodoméstico profesional. Huelga decir que el lavavajillas realiza el 120 % de su trabajo, por lo que incluso la suciedad más incrustada se eliminará de la vajilla y los cubiertos sin piedad.

Esta línea de lavavajillas incluye modelos con capacidad para 24 y 15 cestas, así que si tu comedor es muy pequeño, puedes optar por una máquina menos potente, que te resultará más económica. El modelo que analizamos cuesta $1,910.

Apache AF500

Otro modelo italiano con la misma capacidad para 40 casetes, pero a un precio mucho menor. Este modelo se puede pedir actualmente por $1,520. La máquina se puede conectar a agua caliente y cargar con placas con una altura máxima de 345 mm. El aparato cuenta con una cámara de lavado sin juntas y un cuerpo fabricado íntegramente en acero inoxidable. Tiene dispensador de abrillantador, pero no de detergente, lo cual no supone un inconveniente significativo.

La APACH AF500 cuenta con paredes aislantes especiales que mantienen el agua fría y mejoran los resultados de limpieza. La máquina incluye una cesta para platos, una cesta para vasos y un inserto especial para cubiertos.

Bueno, hemos cumplido nuestro objetivo y les presentamos una reseña de los mejores lavavajillas para cafeterías con diferentes volúmenes de clientes. Ahora solo queda elegir la máquina adecuada, realizar todos los cálculos necesarios, encargarla y pagarla. Cómo lo hagan o qué empresa utilicen nos da igual. Lo importante es que la máquina sea adecuada para su establecimiento, funcione bien y dure mucho tiempo. ¡Mucha suerte!

   

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