Lavavajillas de tipo cúpula

Ningún dueño de restaurante que respete su negocio dejaría su cocina sin un buen lavavajillas. Si bien la mano de obra es ciertamente más económica, un lavavajillas profesional limpiará los platos mucho más rápido y posiblemente con mayor eficiencia, no solo eliminando los residuos de comida, sino también desinfectándolos. Un tipo popular de lavavajillas profesional para restaurantes con afluencia media es el lavavajillas de capota, que es el tema de este artículo.

Características de esta técnica

Los lavavajillas de capota se diferencian de otros tipos de equipos profesionales (túnel y máquinas frontalesSu diseño simple los hace más confiables. Su diseño único consiste en que la vajilla y los utensilios de cocina se introducen en la cámara de lavado desde arriba, la cual se cubre con una cubierta especial sellada en forma de cúpula. Todo el proceso de lavado se realiza bajo esta cúpula.

Se incluyen cestas separadas para distintos tipos de vajilla (platos, ollas, vasos), así como para cubiertos. Se rocía agua caliente a presión sobre la vajilla desde arriba y desde abajo, y el detergente se dispensa mediante dispensadores. Tras el lavado, la vajilla se enjuaga en el mismo depósito y se seca con aire caliente. Todo el proceso no dura más de tres minutos, por lo que la máquina puede lavar hasta 2.000 platos en una hora.

¡Atención! La máquina se puede conectar tanto a agua fría como a agua caliente, pero el agua caliente requiere filtros adicionales para suavizar el agua dura.

Los lavavajillas de cúpula pueden equiparse con mesas adicionales para apilar los platos. También puede incluirse un fregadero con ducha para enjuagar previamente los restos de comida.

Variedades

Entre los lavavajillas de cúpula se pueden distinguir dos tipos de máquinas:

• Los lavavasos, también conocidos como lavavasos, utilizan agua a una temperatura más baja de lo normal para evitar que el vidrio se agriete. Son aptos no solo para lavar vasos, sino también tazas de té, vasos de chupito, copas y copas de vino. La vajilla resultante queda reluciente, sin una sola mancha.
• Vajilla. Diseñada para la mayoría de platos, platos de varios tamaños y cubiertos.
• Lavadoras de caldera. Estas máquinas se encuentran con mayor frecuencia en restaurantes de cocina étnica. Se suelen utilizar para lavar artículos grandes como ollas, bandejas para hornear, calderos y sartenes. El agua de estas máquinas se calienta al menos a 80 grados Celsius.

Algunas personas clasifican los lavavajillas como de alta o baja temperatura según sus ajustes de temperatura. Los lavavajillas de alta temperatura calientan el agua a 85 grados Celsius, mientras que los de baja temperatura solo calientan el agua a 70 grados Celsius. Por lo tanto, los lavavajillas de baja temperatura no se pueden conectar al agua caliente, pero también son más económicos.

Lavavajillas económicos

ChuvashTorgTechnika ofrece el modelo más económico de lavavajillas de cúpula. Se trata del MPK 700K 01 Abat, fabricado en acero inoxidable. Su capacidad es de aproximadamente 700 platos por hora. La temperatura del agua oscila entre 40 y 85 grados Celsius. Se recomiendan detergentes en gel, de aplicación manual para el lavado, y un dispensador especial para el abrillantador. El lavavajillas incluye una bandeja para varios platos y soperas, una bandeja para vasos y otra para cucharas, tenedores y cuchillos. Su precio es de $2,245.

El MPK 1100K es otro lavavajillas de capota de un fabricante de Chuvash. Se diferencia del modelo anterior solo en algunas características:

• El consumo de energía es 3 kW mayor y asciende a 13,5 kW/h;
• Productividad – 1000 placas por hora de funcionamiento continuo;
• Hay un dispensador no sólo para abrillantador, sino también para detergente;
• El cuerpo tiene una ventana incorporada que permite observar el progreso del proceso de lavado;
• Cuesta $350 más.

Modelos de gama media y premium

Los lavavajillas de esta clase varían no solo en precio, sino también en especificaciones técnicas. A continuación, se muestran algunos ejemplos.

El DIHR HT11 es un lavavajillas de capota de fabricación italiana con una capacidad de hasta 2000 platos por hora. Su consumo energético es de 10,2 kW y un ciclo de lavado dura solo 2 minutos. Cuenta con un dispensador de abrillantador y función Thermostop. Este lavavajillas se puede instalar en una esquina. Su precio medio es de 2877 $.

El Comenda LC 700 es un lavavajillas de gran éxito. Cuenta con cuatro programas de lavado que permiten lavar hasta los alimentos más resecos. La altura del fregadero es suficiente para platos de cualquier tamaño. El lavavajillas se puede iniciar de forma automática o manual. Un termostato mantiene el agua caliente a un máximo de 85 grados Celsius. Tiene una capacidad de aproximadamente 720 platos por hora. Su precio promedio es de $2,930.

El Elettrobar Niagara 381 es un lavavajillas de capota que lava hasta 900 platos por hora. Esta versátil máquina es ideal para lavar platos, tazas, bandejas para hornear, vasos y otros utensilios. Está fabricado en acero inoxidable e incluye tres cestas. También está equipado con mesas y ducha. Su precio promedio es de $3,280.

El Smeg CWC610-1 es otro lavavajillas italiano con capacidad para hasta 1000 platos por hora. Su consumo energético es de 9 kW, bastante bajo considerando su rendimiento. La máquina tiene control electrónico y viene con tres cestas.Precio promedio: $4,263.

El Granule Gactro es un lavavajillas de capota. Está diseñado para lavar ollas, bandejas para hornear, calderos y otros platos grandes. Su potencia es de 16,2 kW. Su precio promedio es de $29,877, por lo que no está disponible para la venta al público; se fabrica por encargo.

Con esto concluye nuestra reseña de lavavajillas de cúpula. La selección es bastante diversa. Las principales diferencias radican en sus especificaciones técnicas, lo que se refleja inmediatamente en el precio. Externamente, todos son similares. ¡Que disfrutes de tu elección!

   

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