Lavavajillas profesionales e industriales

Si tiene o planea tener una cafetería, un restaurante o un gran hotel, necesitará equipos profesionales para mejorar la calidad del servicio y obtener una ventaja competitiva. Los lavavajillas profesionales son precisamente uno de esos equipos. ¿En qué se diferencian los lavavajillas profesionales de los domésticos? ¿Qué tipos hay y qué características ofrecen? Abordaremos estos temas en este artículo.

Tipos de lavavajillas industriales

Existe una gran variedad de modelos de lavavajillas comerciales, y para comprenderlos y elegir el más adecuado para su negocio, es importante clasificarlos. Una buena base para la clasificación es el tipo de lavavajillas comercial. Existen tres tipos de lavavajillas comerciales:

• tipo frontal;
• tipo cúpula;
• tipo túnel.
  

Los lavavajillas profesionales de carga frontal son los más populares entre los consumidores, y con razón.

1. Un lavavajillas de carga frontal ocupa mucho menos espacio que un lavavajillas de tipo cúpula o, más aún, un lavavajillas de tipo túnel.
2. Es mucho más fácil de utilizar que otros tipos de máquinas.
3. En términos de coste, es algo más barato que los de domo y túnel.
4. Su productividad es la suficiente para establecimientos de restauración de tamaño pequeño y mediano, como restaurantes, cafeterías, bares y comedores, que son la mayoría.

Los lavavajillas de carga frontal tienen una capacidad limitada. Normalmente, su rendimiento no supera los 800-900 artículos por hora.Pero esta cantidad a veces es suficiente para atender a tres cafeterías pequeñas a la vez. Un lavavajillas de carga frontal es muy similar a un lavavajillas doméstico, con la única diferencia del tamaño.

Un lavavajillas de cúpula se diferencia de uno de carga frontal por su mayor tamaño. El cuerpo de la máquina está unido a los laterales con un fregadero y una amplia superficie de clasificación. El cuerpo principal de un lavavajillas de cúpula se divide en dos partes para la carga de platos: la base y la cúpula. La parte superior de la base cuenta con un hueco similar a un fregadero donde se coloca la cesta de la vajilla. La cúpula cierra este hueco y se selecciona el modo de lavado. La máquina alcanza una capacidad de hasta 1500 artículos por hora.

Los lavavajillas de túnel se consideran los más productivos. En determinadas condiciones, pueden lavar hasta 2000-2500 prendas por hora. Se trata de máquinas de cinta transportadora, lo que significa que los platos se precargan en bandejas especiales, cada una del tamaño de una caja pequeña. Las bandejas se colocan en fila sobre una cinta transportadora y se desplazan gradualmente hacia el tanque de lavado y luego al tanque de secado.

Lavavajillas de tan alto rendimiento se instalan en cafeterías de grandes empresas, grandes hoteles, centros de negocios y grandes establecimientos de restauración. Instalar semejante "milagro tecnológico" requiere aproximadamente 15 metros cuadrados de espacio.

¡Importante! Un lavavajillas de túnel requiere la presencia humana para su funcionamiento, ya que los platos se cargan en una cinta transportadora y se recogen a medida que salen de los tanques.

¿En qué se diferencia un lavavajillas industrial de uno doméstico?

Como se mencionó anteriormente, los lavavajillas industriales de carga frontal son muy similares a los lavavajillas domésticos. ¿Cuál es la diferencia entre ellos, aparte del precio? Al fin y al cabo, un lavavajillas profesional cuesta cuatro veces más que uno doméstico.

• Una máquina profesional se diferencia de una doméstica en el tamaño y la capacidad del depósito.
• Las máquinas profesionales se fabrican con componentes altamente fiables, cada uno diseñado para una larga vida útil. Por ejemplo, una máquina doméstica puede tener un brazo aspersor de plástico frágil, mientras que una máquina profesional puede tener uno de acero inoxidable.
• Un lavavajillas industrial puede lavar decenas de veces más platos que uno doméstico.
• La conexión de un lavavajillas industrial puede requerir comunicaciones especiales: un suministro de agua con una capacidad determinada y una fuente de alimentación industrial.

Tenga en cuenta: no todos los lavavajillas comerciales ofrecen un proceso de lavado totalmente automatizado.

Algunos emprendedores creen ingenuamente que pueden equipar su pequeña cafetería con unos cuantos lavavajillas domésticos y que serán perfectamente capaces de realizar la tarea. Si bien esto puede ser cierto al principio, el equipo se desgastará con el tiempo, obligándolos a pagar constantemente por reparaciones. Como resultado, el ahorro inmediato se traducirá en costos significativos a largo plazo. Los expertos dicen que es mejor pagar un poco más por adelantado y comprar un lavavajillas comercial para evitar problemas más adelante.

Reseña de lavavajillas profesionales

Para los aspirantes a emprendedores, e incluso para los experimentados, elegir el lavavajillas industrial adecuado puede ser todo un reto. Y no es de extrañar, dada la gran variedad de electrodomésticos disponibles en el mercado. Solo hay una docena y media de fabricantes. Entonces, ¿cómo tomar la decisión final? Aquí es donde entran en juego los expertos con experiencia. Han seleccionado varios modelos de lavavajillas excepcionales para nosotros que serán una gran incorporación para las pequeñas y medianas empresas.

MACH MB/9235. Este lavavajillas italiano de carga frontal puede automatizar completamente el lavado de vajilla en una cocina profesional, cafetería o restaurante. Un establecimiento de restauración sería indispensable sin este equipo, ya que es extremadamente compacto y eficiente. Sus dimensiones son de tan solo 410 x 495 x 650 mm, prácticamente iguales a las de... el tamaño del lavavajillas empotradoDiseñado para uso doméstico, el modelo MACH MB/9235 puede limpiar 800 prendas en tan solo una hora. Estas son sus principales ventajas.

1. Uso económico de electricidad, agua y detergentes para lavavajillas.

¡Importante! El uso de detergentes profesionales recomendados por el fabricante del lavavajillas MACH MB/9235 reduce significativamente el consumo de detergente.

2. Piezas de muy alta calidad fabricadas en acero inoxidable o aleaciones de alta tecnología, sin plástico.
3. El proceso de lavado de vajilla está totalmente automatizado, la intervención humana se reduce al mínimo (introducción y extracción de platos).
4. Controles muy cómodos y claros.
5. Protección especial contra daños mecánicos durante el lavado.
6. Capaz de funcionar desde una red eléctrica doméstica estándar de 220 V.

Entre otras características, el lavavajillas cuenta con un depósito de lavado de 9,5 litros, una caldera de 4 litros y consume 2,2 litros de agua por ciclo. Si se utiliza el modo de enjuague, cada ciclo dura 150 segundos. Si se selecciona el modo de lavado, enjuague y secado, la duración del ciclo aumenta considerablemente según el programa seleccionado. El precio medio es de 790 €.

MPK-700K-01. Este lavavajillas profesional de capota, de fabricación nacional, es ideal para establecimientos de restauración. Sus dimensiones son 740 x 850 x 1490 mm. Lava 700 prendas por hora. Estas son sus principales ventajas.

• Control conveniente.
• Mantener el nivel de agua en el tanque.
• Práctico depósito con esquinas redondeadas.
• Control de temperatura en el compartimento de la caldera.
• Sin plástico, las piezas están hechas de acero inoxidable de alta calidad.

Tenga en cuenta: este lavavajillas requiere conexión a una fuente de alimentación industrial de 380 V.

La máquina cuenta con un depósito de 30 litros y una caldera de 10 litros. La máquina de tipo cúpula incluye un cajón para platos, un cajón para vasos y un cajón para tenedores, cucharas y cuchillos. El precio medio es de 1280 €.

ABAT MPK-1100K. Otro lavavajillas de cúpula de un fabricante nacional, pero con una productividad significativamente mayor. Es capaz de lavar 1100 prendas por hora, con unas dimensiones de 725x830x1490 mm. Este rendimiento es suficiente para grandes establecimientos de restauración. Estas son las principales ventajas de este modelo de lavavajillas.

1. Lavar platos a 40⁰C, y enjuague a 85⁰CON.
2. Suministro totalmente automatizado de agentes de lavado y abrillantado.
3. La máquina está completamente ensamblada con piezas metálicas de alta calidad, incluso los botones del panel de control están hechos de acero.
4. Ciclos de lavado y enjuague súper cortos, mínimo 60 segundos.
5. Dos sistemas de circulación separados para lavar y enjuagar los platos.

El lavavajillas cuenta con un depósito de agua de 30 litros, con capacidad para una cesta de 500 x 500 mm. También cuenta con un hervidor de 10 litros. Requiere una toma de corriente de 380 V.

En conclusión, hemos confirmado que para empresas y organizaciones que trabajan con montañas de platos sucios, un lavavajillas doméstico estándar no es adecuado; tendrán que comprar uno industrial. Pero no se arrepentirá, ya que este tipo de máquina funcionará con cargas pesadas durante muchos años gracias a sus componentes extremadamente resistentes al desgaste. Por supuesto, nadie es inmune a los defectos de fabricación, pero el fabricante ofrece garantía y servicio técnico específicos para estos casos.

   

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