lave-vaisselle à convoyeur

Les lave-vaisselle professionnels sont tout simplement indispensables dans les grands établissements de restauration. Il existe plusieurs types de lave-vaisselle, dont le lave-vaisselle à convoyeur. Ses caractéristiques, ses avantages et ses inconvénients sont détaillés ci-dessous.

Caractéristiques de ce type de machines

Un lave-vaisselle à convoyeur se distingue des autres types de machines par son fonctionnement en continu. Cela permet de laver un plus grand nombre d'articles en un temps réduit. Le lave-vaisselle fonctionne en plaçant la vaisselle sur un tapis roulant qui la transporte à travers plusieurs étapes : lavage, rinçage et parfois séchage.

Durant le cycle de lavage, l'objectif principal est d'éliminer un maximum de saletés grâce à de l'eau chauffée entre 50 et 60 degrés Celsius. L'eau est projetée par un jet puissant provenant de buses spéciales disposées de part et d'autre de la cuve. Dans les lave-vaisselle modernes, ces buses sont orientées vers les paniers à vaisselle, ce qui permet d'allonger le temps de lavage. Lors de l'étape de rinçage, la vaisselle est aspergée d'eau chauffée à une température de 80 à 90 degrés sous pression, ce qui tue jusqu'à 90 % des germes et des bactéries.

Important ! Les assiettes et les couverts lavés à l'eau très chaude répondent pleinement aux exigences sanitaires, contrairement à ceux lavés à la main.

Le rinçage utilise des produits spécifiques pour accélérer le séchage de la vaisselle et éviter les traces. Cette étape du lavage peut comporter un, deux ou trois cycles. L'option la plus simple consiste à rincer une fois à l'eau très chaude. Une autre option est le double rinçage : on rince d'abord à l'eau claire, puis à l'eau additionnée de produit de rinçage. Le triple rinçage consiste à rincer successivement à l'eau chaude, puis à l'eau froide, puis à nouveau à l'eau chaude.

Les lave-vaisselle à convoyeur sont parfois équipés d'une section auxiliaire pour le prérinçage. Les modèles les plus performants sont dotés de condenseurs de vapeur, qui permettent de récupérer la vapeur d'eau générée pendant le cycle de lavage.

Que sont-ils, quels sont leurs avantages et leurs inconvénients ?

Selon leur conception, les lave-vaisselle à convoyeur peuvent être divisés en groupes comme suit :

• ruban adhésif;
• cassette.

Dans les lave-vaisselle à bande transporteuse, les assiettes sont placées directement sur un tapis roulant muni de picots. Deux personnes sont nécessaires : l’une place les assiettes à l’entrée, l’autre les récupère à la sortie. Dans les lave-vaisselle à cassettes, la vaisselle est d’abord placée dans des plateaux spéciaux (cassettes), puis ces plateaux sont introduits dans le lave-vaisselle. Tous les lave-vaisselle sont équipés de plateaux spécifiques pour les couverts (fourchettes, cuillères, couteaux, etc.).

Les lave-vaisselle à convoyeur peuvent être installés dans les cantines scolaires et universitaires, les colonies de vacances et les établissements de soins, qui nécessitent le lavage d'un grand nombre d'assiettes de tailles et de formes similaires. Ces machines sont droites et encombrantes.

Les lave-vaisselle à cassette sont plus compacts et peuvent être installés en angle. Cela permet à une seule personne de les utiliser, ce qui les rend pratiques. Leur principal inconvénient est évident : les cassettes empêchent le mélange eau-détergent de pénétrer, réduisant ainsi l’efficacité du lavage. Le deuxième inconvénient est que les cartouches sont des consommables. Elles s'usent assez rapidement et doivent être remplacées.

Attention ! Les lave-vaisselle à convoyeur avec paniers sont utilisés dans les restaurants et les salles à manger spécialisées où la variété des plats, tant en taille qu'en forme, est plus grande.

Les lave-vaisselle à convoyeur, malgré leur grande capacité de lavage, consomment beaucoup d'énergie et d'eau. Conçus pour une alimentation électrique minimale de 380 V, ils ne peuvent donc être raccordés qu'à des installations spécifiques.

Revoir

Examinons plusieurs machines de ce type, en les comparant selon leurs caractéristiques et leur prix.

• Le lave-vaisselle Silanos T1500 DE est un modèle à cassettes d'une capacité de 83 cassettes par heure, soit environ 1 494 assiettes. Il comprend une cassette de 18 assiettes, une cassette pour les verres et une cassette pour les couverts. Les dimensions des cassettes sont de 50 x 50 cm. Entièrement en acier, cet appareil est doté de commandes électromécaniques. Sa consommation électrique est d'environ 15,25 kW. Son prix est d'environ 6 456 $.
  
• Le lave-vaisselle Elettrobar NIAGARA 2150 DAWY est un modèle italien à cassette avec chargement de gauche à droite. Il propose deux cycles de lavage à 55 °C, un cycle de rinçage à 80 °C et un cycle de séchage. Sa puissance est de 400 W (28,8 kW). Il utilise environ 200 litres d'eau par heure. Son prix moyen est de 10 860 $.
  
• Le lave-vaisselle Grodnotorgmash MMU 1000M est un modèle à bande transporteuse compatible avec l'eau chaude et l'eau froide. Il lave assiettes, bols, plateaux et verres, ce qui le rend idéal pour les restaurants universitaires. La machine est divisée en trois sections : la première élimine les gros dépôts, la deuxième lave avec du détergent et la troisième effectue un double rinçage. La température du rinçage final est d'au moins 85 °C. À noter : cette machine est facile à démonter et ses pièces sont facilement accessibles pour les réparations. Elle peut être fixée au mur et est équipée d'un filtre anti-parasites. Son prix moyen est de 7 700 $.
  
• Le lave-vaisselle ELECTROLUX WTM250ELA 534113 est un modèle à cassette fabriqué en Suède. Il dispose de deux programmes de lavage avec des températures d'eau allant de 55 à 70 °C.⁰C. Pendant le cycle de rinçage, la température atteint 84 degrés Celsius. Cette technologie permet de laver de 280 à 4 500 assiettes par heure. La machine est branchée sur une alimentation de 380 V. Sa consommation électrique est de 44,2 kW et sa consommation d'eau de 300 litres. On peut dire que la voiture n'est pas très économique. et cela coûte environ 34 175 dollars.
  
• Le lave-vaisselle à convoyeur MACH MST/021 est un modèle italien en acier inoxydable. La vaisselle est introduite dans des paniers, et sa capacité de lavage atteint 95 paniers par heure. Sa consommation électrique est de 29 kW. La machine s'arrête automatiquement et est équipée d'une pompe et d'une porte guillotine avec interrupteur. Son prix moyen est de 15 439 $.
  

Il est fort possible qu'un lave-vaisselle à convoyeur ne soit pas adapté à votre entreprise. Vous hésitez sur le modèle à acheter ? Difficile de dire quel appareil répondra à vos attentes, mais vous pouvez vous renseigner… Quels sont les différents types de lave-vaisselle ?Ces informations vous donneront peut-être les bonnes idées.

   

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