Lave-vaisselle à dôme

Aucun restaurateur soucieux de son établissement ne se passerait d'un bon lave-vaisselle. Si le travail manuel est certes moins coûteux, un lave-vaisselle professionnel nettoie la vaisselle bien plus rapidement et potentiellement plus efficacement, en éliminant non seulement les résidus alimentaires, mais aussi en la désinfectant. Le lave-vaisselle à hotte, modèle très répandu dans les restaurants à fréquentation moyenne, est celui qui fait l'objet de cet article.

Caractéristiques de cette technique

Les lave-vaisselle à hotte diffèrent des autres types d'équipements professionnels (tunnel et machines frontalesLeur conception simple les rend plus fiables. Leur particularité réside dans le chargement de la vaisselle et des ustensiles de cuisine dans la chambre de lavage par le haut, laquelle est ensuite recouverte d'un couvercle étanche en forme de dôme. L'intégralité du cycle de lavage se déroule sous ce dôme.

Des paniers séparés sont prévus pour les différents types de vaisselle (assiettes, casseroles, verres) ainsi que pour les couverts. L'eau chaude est pulvérisée sous pression sur la vaisselle par le haut et par le bas, et le détergent est distribué par des distributeurs. Après le lavage, la vaisselle est rincée dans le même bac et séchée à l'air chaud. L'ensemble du processus ne prend pas plus de trois minutes, la machine peut donc laver jusqu'à 2 000 assiettes en une heure.

Attention ! L'appareil peut être raccordé à l'eau froide ou à l'eau chaude, mais l'eau chaude nécessite des filtres supplémentaires pour adoucir l'eau dure.

Les lave-vaisselle à dôme peuvent être équipés de tablettes supplémentaires pour empiler la vaisselle. Un évier avec douchette pour le prérinçage des résidus alimentaires peut également être inclus.

Variétés

Parmi les lave-vaisselle à dôme, on peut distinguer deux types de machines :

• Les lave-verres, aussi appelés lave-verres de bar, utilisent de l'eau à une température inférieure à la normale pour éviter que le verre ne se brise. Ils conviennent au lavage des verres, mais aussi des tasses à thé, des verres à liqueur, des gobelets et des verres à vin. La vaisselle ainsi lavée est d'une propreté éclatante, sans la moindre trace.
• Vaisselle. Conçue pour la plupart des plats, assiettes de différentes tailles et couverts.
• Lave-vaisselle à chaudière. Ces machines se trouvent le plus souvent dans les restaurants proposant une cuisine ethnique. Elles servent généralement à laver les grands ustensiles tels que les casseroles, les plaques de cuisson, les chaudrons et les poêles. L'eau y est chauffée à au moins 80 degrés Celsius.

Certains classent les lave-vaisselle en deux catégories : haute température et basse température, selon leurs réglages de température. Les lave-vaisselle haute température chauffent l'eau à 85 degrés Celsius, tandis que les lave-vaisselle basse température la chauffent seulement à 70 degrés Celsius. Par conséquent, les lave-vaisselle basse température ne peuvent pas être raccordés à l'eau chaude, mais ils sont aussi moins chers.

lave-vaisselle économiques

ChuvashTorgTechnika propose le lave-vaisselle à dôme le plus abordable : le MPK 700K 01 Abat, en acier inoxydable. Sa capacité est d'environ 700 couverts par heure. La température de l'eau est réglable de 40 à 85 °C. Il est recommandé d'utiliser un détergent en gel, avec un dosage manuel pour le lavage et un distributeur spécifique pour le liquide de rinçage. L'appareil est fourni avec un panier pour la vaisselle, un panier pour les verres et un autre pour les couverts. Son prix est de 2 245 $.

Le MPK 1100K est un autre lave-vaisselle à capot d'un fabricant tchouvache. Il ne diffère du modèle précédent que par quelques caractéristiques :

• La consommation électrique est supérieure de 3 kW et s'élève à 13,5 kW/h ;
• Productivité – 1000 assiettes par heure de fonctionnement continu ;
• Il existe un distributeur non seulement pour le liquide de rinçage, mais aussi pour le détergent ;
• Le boîtier est doté d'une fenêtre intégrée qui permet d'observer la progression du processus de lavage ;
• Cela coûte 350 $ de plus.

Modèles de milieu et de haut de gamme

Les lave-vaisselle de cette catégorie varient non seulement en prix, mais aussi en caractéristiques techniques. Voici quelques exemples.

Le lave-vaisselle à hotte DIHR HT11, de fabrication italienne, offre une capacité de 2 000 couverts par heure. Sa consommation énergétique est de 10,2 kW et un cycle de lavage dure seulement 2 minutes. Il est équipé d'un distributeur de liquide de rinçage et d'une fonction Thermostop. Ce lave-vaisselle peut être installé en angle. Son prix moyen est de 2 877 $.

Le lave-vaisselle Comenda LC 700 est un best-seller. Il dispose de quatre programmes de lavage, permettant d'éliminer même les résidus alimentaires les plus incrustés. La hauteur de l'évier est suffisante pour les assiettes de toutes tailles. Le lave-vaisselle peut être mis en marche automatiquement ou manuellement. Un thermostat maintient l'eau à une température maximale de 85 degrés Celsius. Il a une capacité d'environ 720 assiettes par heure. Son prix moyen est de 2 930 $.

Le lave-vaisselle Elettrobar Niagara 381, de type capot, peut laver jusqu'à 900 pièces de vaisselle par heure. Cet appareil polyvalent convient au lavage d'assiettes, de tasses, de plaques de cuisson, de verres et autres ustensiles. Fabriqué en acier inoxydable, il est équipé de trois paniers, de tablettes et d'une douchette. Son prix moyen est de 3 280 $.

Le Smeg CWC610-1 est un autre lave-vaisselle italien d'une capacité allant jusqu'à 1 000 assiettes par heure. Sa consommation d'énergie est de 9 kW, ce qui est assez faible compte tenu de ses performances. La machine est à commande électronique et est livrée avec trois paniers.Prix ​​moyen : 4 263 $.

Le Granule Gactro est un lave-vaisselle à cuve à capot. Cet appareil est conçu pour laver les casseroles, les plaques de cuisson, les chaudrons et autres grands plats. Sa puissance est de 16,2 kW. Son prix moyen est de 29 877 $, il n'est donc pas disponible à la vente au détail ; il est fabriqué sur commande.

Notre comparatif de lave-vaisselle à dôme s'achève ici. Le choix est vaste. Les principales différences résident dans leurs caractéristiques techniques, ce qui influe directement sur le prix. Extérieurement, ils sont tous similaires. Bon choix !

   

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