lave-vaisselle professionnels et industriels

Si vous possédez ou envisagez de posséder un café, un restaurant ou un grand hôtel, vous aurez besoin d'équipement professionnel pour améliorer la qualité de votre service et vous démarquer de la concurrence. Les lave-vaisselle professionnels font partie de ces équipements. En quoi diffèrent-ils des lave-vaisselle domestiques ? Quels types sont disponibles et quelles sont leurs fonctionnalités ? Nous aborderons ces questions dans cet article.

Types de lave-vaisselle industriels

Il existe une grande variété de modèles de lave-vaisselle professionnels. Pour les comprendre et choisir celui qui convient le mieux à votre entreprise, il est important de les classer. Un bon critère de classification est le type de lave-vaisselle professionnel. On distingue trois types de lave-vaisselle professionnels :

• type frontal ;
• type dôme ;
• type tunnel.
  

Les lave-vaisselle professionnels à chargement frontal sont les plus populaires auprès des consommateurs. Et ce, à juste titre.

1. Un lave-vaisselle à chargement frontal occupe beaucoup moins d'espace qu'un lave-vaisselle à dôme ou, encore plus, qu'un lave-vaisselle à tunnel.
2. Il est beaucoup plus facile à utiliser que d'autres types de machines.
3. En termes de coût, il est légèrement moins cher que les modèles en dôme et en tunnel.
4. Sa productivité est tout juste suffisante pour les petits et moyens établissements de restauration tels que les restaurants, les cafés, les bars et les cantines, qui sont les plus nombreux.

Les lave-vaisselle à chargement frontal ont une capacité limitée. En général, leur débit ne dépasse pas 800 à 900 articles par heure.Cette quantité suffit parfois à approvisionner trois petits cafés simultanément. Un lave-vaisselle à chargement frontal est très similaire à un lave-vaisselle domestique ; seule la taille diffère.

Un lave-vaisselle à dôme se distingue d'un lave-vaisselle à chargement frontal par sa taille plus importante. Son corps est doté de côtés intégrant un évier et une large surface de tri. Lors du chargement de la vaisselle, le corps principal se divise en deux parties : le socle et le dôme. Le socle présente un renfoncement où l'on place le panier à vaisselle ; le dôme referme ensuite ce renfoncement et le programme de lavage est sélectionné. La capacité de lavage de cet appareil peut atteindre 1 500 articles par heure.

Les lave-vaisselle de type tunnel sont considérés comme les plus productifs. Dans certaines conditions, ces machines peuvent laver jusqu'à 2 000 à 2 500 articles par heure. Ce sont des machines à convoyeur : la vaisselle est préchargée dans des plateaux à cassettes spéciaux, chacun de la taille d’une petite boîte. Les cassettes sont disposées en rangée sur un convoyeur et avancent progressivement vers la cuve de lavage, puis vers la cuve de séchage.

Les lave-vaisselle de ce type, extrêmement performants, sont installés dans les cafétérias des grandes entreprises, les grands hôtels, les centres d'affaires et les principaux établissements de restauration. L'installation de ce « prodige technologique » nécessite environ 15 mètres carrés d'espace.

Important ! Un lave-vaisselle tunnel nécessite la présence humaine pour fonctionner, car la vaisselle doit être chargée sur un convoyeur puis récupérée à sa sortie des cuves.

En quoi un lave-vaisselle industriel diffère-t-il d'un lave-vaisselle domestique ?

Comme indiqué précédemment, les lave-vaisselle industriels à chargement frontal sont très similaires aux lave-vaisselle domestiques classiques. Alors, quelle est la différence entre eux, hormis le prix ? Après tout, un lave-vaisselle professionnel coûte quatre fois plus cher qu'un lave-vaisselle domestique.

• Une machine professionnelle diffère d'une machine domestique par sa taille et la capacité de son réservoir.
• Les appareils professionnels sont fabriqués à partir de composants très fiables, chacun étant conçu pour une longue durée de vie. Par exemple, un appareil domestique peut être équipé d'un bras de pulvérisation en plastique fragile, tandis qu'un appareil professionnel peut en avoir un en acier inoxydable.
• Un lave-vaisselle industriel peut laver des dizaines de fois plus de vaisselle qu'un lave-vaisselle domestique.
• Le raccordement d'un lave-vaisselle industriel peut nécessiter des raccordements spécifiques : une alimentation en eau d'une certaine capacité et une alimentation électrique industrielle.

Remarque : Tous les lave-vaisselle commerciaux ne proposent pas un processus de lavage entièrement automatisé.

Certains entrepreneurs pensent naïvement pouvoir équiper leur petit café de quelques lave-vaisselle domestiques, et que ceux-ci suffiront amplement. Si cela peut être vrai au départ, le matériel finira par s'user, les obligeant à payer constamment des réparations. Par conséquent, les économies immédiates se transformeront en coûts importants à long terme. Les experts conseillent d'investir un peu plus au départ dans un lave-vaisselle professionnel afin d'éviter les problèmes ultérieurs.

Avis sur les lave-vaisselle professionnels

Pour les entrepreneurs en herbe, et même les plus expérimentés, choisir le lave-vaisselle industriel idéal peut s'avérer complexe. Rien d'étonnant, compte tenu de la grande variété d'appareils disponibles sur le marché : on compte à elle seule une quinzaine de fabricants. Comment faire le bon choix ? C'est là qu'interviennent des experts. Ils ont sélectionné pour nous plusieurs modèles de lave-vaisselle remarquables, qui constitueront un atout précieux pour les petites et moyennes entreprises.

Lave-vaisselle MACH MB/9235. Ce lave-vaisselle italien à chargement frontal automatise entièrement le lavage de la vaisselle dans une cuisine professionnelle, un café ou un restaurant. Un établissement de restauration serait indispensable sans cet équipement, car il est extrêmement compact et performant. Ses dimensions sont de seulement 410 x 495 x 650 mm, ce qui le rend quasiment inadapté aux cuisines classiques. la taille du lave-vaisselle intégréConçu pour un usage domestique, le MACH MB/9235 peut nettoyer jusqu'à 800 objets en seulement une heure. Voici ses principaux atouts.

1. Utilisation économique de l'électricité, de l'eau et des détergents pour la vaisselle

Important ! L'utilisation de détergents professionnels recommandés par le fabricant du lave-vaisselle MACH MB/9235 réduit considérablement la consommation de détergent.

2. Pièces de très haute qualité, fabriquées en acier inoxydable ou en alliages de haute technologie – sans plastique.
3. Le processus de lavage de la vaisselle est entièrement automatisé, l'intervention humaine est réduite au minimum (mise en place et retrait de la vaisselle).
4. Commandes très pratiques et claires.
5. Protection spéciale contre les dommages mécaniques pendant le lavage.
6. Capable de fonctionner sur un réseau électrique domestique standard de 220 V.

Ce lave-vaisselle possède notamment une cuve de lavage de 9,5 litres, une chaudière de 4 litres et consomme 2,2 litres d'eau par cycle. En mode rinçage, chaque cycle dure 150 secondes. En mode lavage, rinçage et séchage, la durée du cycle augmente sensiblement en fonction du programme sélectionné. Son prix moyen est de 790 €.

MPK-700K-01. Ce lave-vaisselle professionnel à capot, d'un fabricant national, est idéal pour les établissements de restauration. Ses dimensions sont de 740 x 850 x 1490 mm. Il lave 700 pièces par heure. Voici ses principaux atouts.

• Commande pratique.
• Maintenir le niveau d'eau dans le réservoir.
• Réservoir pratique aux coins arrondis.
• Régulation de la température dans le compartiment chaudière.
• Pas de plastique, les pièces sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité.

Remarque : Ce lave-vaisselle nécessite un raccordement à une alimentation électrique industrielle de 380 V.

Cette machine est équipée d'une cuve de 30 litres et d'une chaudière de 10 litres. De type dôme, elle comprend un tiroir à assiettes, un tiroir à verres et un tiroir pour les couverts. Son prix moyen est de 1 280 €.

ABAT MPK-1100K. Un autre lave-vaisselle à dôme d'un fabricant national, mais avec une productivité nettement supérieure. Elle est capable de laver 1100 articles par heure, avec des dimensions de 725x830x1490 mm. Ces performances sont suffisantes pour les grands établissements de restauration. Voici les principaux avantages de ce modèle de lave-vaisselle.

1. Laver la vaisselle à 40⁰C, et rinçage à 85⁰AVEC.
2. Alimentation entièrement automatisée en produits de rinçage et de lavage.
3. La machine est entièrement assemblée à partir de pièces métalliques de haute qualité ; même les boutons du panneau de commande sont en acier.
4. Cycles de lavage et de rinçage ultra-courts, minimum 60 secondes.
5. Deux systèmes de circulation distincts pour le lavage et le rinçage de la vaisselle.

Ce lave-vaisselle est équipé d'un réservoir d'eau de 30 litres, pouvant accueillir un panier à vaisselle de 500 x 500 mm. Il possède également une chaudière de 10 litres. Ce lave-vaisselle nécessite une alimentation électrique de 380 V.

En conclusion, nous avons confirmé que pour les entreprises et les organisations qui gèrent d'importantes quantités de vaisselle sale, un lave-vaisselle domestique standard ne convient pas ; il leur faudra investir dans un modèle industriel. Mais vous ne le regretterez pas, car une telle machine fonctionnera pendant de nombreuses années, même sous forte charge, grâce à ses composants extrêmement résistants à l'usure. Bien sûr, aucun appareil n'est à l'abri de défauts de fabrication, mais le fabricant propose une garantie et un service après-vente spécifiquement conçus pour ces cas-là.

   

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