Est-il possible de laver une poêle antiadhésive au lave-vaisselle ?

Les poêles antiadhésives sont très pratiques et quasiment indispensables à tout cuisinier amateur. Mais voilà le problème : on dit qu’il ne faut pas les laver au lave-vaisselle, car cela risque de les abîmer. Est-ce vraiment si grave ? Essayons de comprendre ce qui arrive à une poêle antiadhésive lorsqu’on la lave au lave-vaisselle.

Devriez-vous dire non au PMM ?

Les experts ne sont pas certains qu'il soit déconseillé de laver une poêle antiadhésive au lave-vaisselle. La technologie évolue presque quotidiennement et de nombreux fabricants d'ustensiles de cuisine ont probablement déjà créé des matériaux plus résistants et nécessitant moins d'entretien. Toutefois, pour que le revêtement antiadhésif dure plus longtemps et conserve ses propriétés, il est important de suivre certaines règles, non seulement lors du lavage, mais aussi lors de l'utilisation et de l'entretien du produit.

Vous avez probablement déjà fait l'expérience de laisser une poêle sale dans l'évier et de ne pas parvenir à enlever la couche noire de graisse incrustée à sa surface. L'important, c'est de laver la poêle immédiatement, sans remettre ça à plus tard. Sinon, laver la graisse brûlée est inutile ; vous ne ferez qu'endommager la surface protectrice et les aliments commenceront à brûler pendant la cuisson.

Important ! Immédiatement après la cuisson, laissez la poêle refroidir. Ne tentez jamais de la refroidir artificiellement en la plaçant au réfrigérateur ou sous l’eau froide.

Après refroidissement, lavez la poêle à l'eau chaude avec un chiffon doux ou une éponge et une goutte de liquide vaisselle. Évitez les brosses dures, les tampons à récurer métalliques et les détergents abrasifs. Si vous lavez la poêle antiadhésive au lave-vaisselle, évitez les détergents à forte concentration de particules actives.

Voici quelques recommandations générales supplémentaires concernant la manipulation de la poêle à frire.

• Pour remuer les aliments, utilisez des spatules en bois ou en silicone plutôt que des fourchettes et des couteaux en métal qui rayent la surface.
• Lorsque d'importantes zones de dommages se forment sur le revêtement, la poêle doit être remplacée, sinon il sera impossible de cuisiner avec.
• Utilisez des éponges et des détergents délicats.
• Ne coupez pas les aliments à l'intérieur de la poêle.
• Les revêtements antiadhésifs sont sensibles aux variations de température ; ne mettez donc jamais une poêle contenant des aliments au réfrigérateur. Il convient également de chauffer l’appareil avec précaution (même s’il est conçu pour une température de 260 °C). Une surchauffe peut entraîner le décollement du revêtement. Lorsque vous nettoyez une poêle à frire au lave-vaisselle, gardez cela à l'esprit et réglez les paramètres pour chauffer l'eau à 35-45 degrés, pas plus.

Important ! Ne jamais placer une poêle sèche sur le feu ; toujours huiler l'intérieur au préalable avant de la chauffer.

Avant la première utilisation, faites tremper la poêle dans de l'eau chaude, puis séchez-la avec un torchon et huilez l'intérieur. Cela évitera de l'abîmer et facilitera la cuisson. Bien qu'il soit déconseillé de laver les ustensiles antiadhésifs au lave-vaisselle, cela permet parfois de gagner du temps et de l'énergie. Dans ce cas, évitez les détergents agressifs et les températures élevées.

Des poêles à frire qui ne résistent pas au lave-vaisselle

Seuls les ustensiles en aluminium, en fonte et ceux revêtus de téflon ne supportent absolument pas le lave-vaisselle. Examinons-les plus en détail.

Au contact de l'eau, l'aluminium s'oxyde, se détériore et libère des substances nocives pour l'organisme. Ces substances peuvent nuire à la mémoire, à la digestion et à d'autres fonctions. Pour éviter cela, les casseroles en aluminium sont recouvertes d'une couche protectrice spéciale : un film d'oxyde. La pression de l'eau dans un lave-vaisselle, combinée aux détergents alcalins, détruit ce film d'oxyde, ce qui entraîne un contact direct entre l'aluminium et l'eau et, par conséquent, des problèmes de santé.

Les poêles en fonte sont réputées pour leur surface poreuse, presque rugueuse. Avant utilisation, les cuisiniers expérimentés les culottent avec une épaisse couche d'huile végétale. L'huile remplit les pores et forme un film protecteur. Ce film est détruit par les détergents agressifs et les éponges abrasives. De ce fait, le revêtement en fonte rouille et les aliments commencent à y adhérer particulièrement fortement. De plus, même le fait de laisser la fonte tremper dans l'eau pendant une longue période a un effet négatif sur ses propriétés.

Le revêtement en téflon est en réalité un polymère, donc synthétique. Ce type de matériau est particulièrement sensible aux fortes contraintes mécaniques. Au lave-vaisselle, ce revêtement ne sera pas seulement endommagé ; il se détachera complètement. Même remuer les aliments dans une poêle en téflon doit se faire exclusivement avec une spatule en bois, sous peine de catastrophe.

Les poêles en téflon et en fonte sont faciles à nettoyer à la main. Il suffit de suivre ces règles de base :

• Utilisez uniquement des chiffons et des éponges doux ;
• N’utilisez pas de poudres ou de gels nettoyants agressifs à forte teneur en alcalis comme agent de nettoyage.

Parfois, on s'en rend compte trop tard, lorsqu'on sort déjà une poêle rouillée du lave-vaisselle. Comment lui redonner vie ?

• Essayez d'enlever toute trace de rouille superficielle avec un chiffon doux imbibé d'eau chaude.
• Attendez ensuite que la surface intérieure soit sèche, puis versez de l'huile et saupoudrez de gros sel. Le sel absorbera toute trace de rouille restante.
• Placez le tout sur feu moyen et faites chauffer jusqu'à ce que ce soit chaud. Dès que l'arôme caractéristique apparaît, éteignez le feu et laissez le sel refroidir.
• Après refroidissement, retirez le sel de la poêle et huilez généreusement les deux faces. Cela permettra de restaurer le revêtement abîmé.

Quant au lavage des poêles en aluminium, il doit également se faire à la main, mais les poêles en fonte et en téflon sont bien plus pratiques au quotidien. L'aluminium chauffe rapidement et une surchauffe peut entraîner la brûlure des aliments et des graisses, ce qui peut s'avérer extrêmement difficile à nettoyer.

ustensiles de cuisine compatibles lave-vaisselle

Les poêles fabriquées dans des matériaux résistants aux chocs mécaniques, aux détergents agressifs et aux variations de température passent au lave-vaisselle. Il s'agit notamment des poêles suivantes :

• acier inoxydable;
• céramique ou émail (bien qu'il soit préférable d'éviter les produits à forte teneur en chlore, en alcalis et en acides) ;
• Titane. Choisissez un cycle délicat et des lessives plus ou moins douces.

Placez l'appareil dans le lave-vaisselle à l'envers ou sur le côté afin de garantir le nettoyage de toutes les surfaces. Retirez les poignées en plastique, le cas échéant, pour éviter tout dommage. De plus, cela facilitera l'insertion de la casserole dans le lave-vaisselle.

   

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