Lavastoviglie a cupola

Nessun ristoratore che rispetti la propria attività lascerebbe la cucina senza una buona lavastoviglie. Sebbene il lavoro manuale sia certamente più economico, una lavastoviglie professionale pulisce i piatti molto più velocemente e probabilmente in modo più efficiente, non solo rimuovendo i residui di cibo, ma anche disinfettandoli. Un tipo di lavastoviglie professionale molto diffuso nei ristoranti con un traffico medio è la lavastoviglie a capote, oggetto di questo articolo.

Caratteristiche di questa tecnica

Le lavastoviglie a capotta si differenziano dalle altre tipologie di apparecchiature professionali (a tunnel e macchine frontali) Il loro design semplice le rende più affidabili. La soluzione unica consiste nel caricare stoviglie e utensili da cucina nella camera di lavaggio dall'alto, che viene poi coperta da una speciale cupola sigillata. L'intero processo di lavaggio avviene sotto questa cupola.

Sono previsti cestelli separati per i diversi tipi di stoviglie (piatti, pentole, bicchieri) e per le posate. L'acqua calda viene spruzzata a pressione sulle stoviglie dall'alto e dal basso, mentre il detersivo viene erogato dagli appositi dispenser. Dopo il lavaggio, le stoviglie vengono risciacquate nello stesso contenitore e asciugate con aria calda. L'intero processo non richiede più di tre minuti, quindi la macchina può lavare fino a 2.000 piatti in un'ora.

Nota bene! La macchina può essere collegata sia all'acqua fredda che a quella calda, ma l'acqua calda richiede filtri aggiuntivi per addolcire l'acqua dura.

Le lavastoviglie a cupola possono essere dotate di tavoli aggiuntivi per impilare i piatti. Può essere incluso anche un lavello con doccetta per il prelavaggio dei residui di cibo.

Varietà

Tra le lavastoviglie a cupola si possono distinguere due tipologie di macchine:

• Le lavabicchieri, note anche come lavabicchieri, utilizzano acqua a una temperatura inferiore al normale per evitare che il vetro si rompa. Sono adatte a lavare non solo i bicchieri, ma anche tazze da tè, bicchierini da shot, calici e bicchieri da vino. I piatti risultano puliti e splendenti, senza una sola macchia.
• Stoviglie. Progettate per la maggior parte delle stoviglie, piatti di varie dimensioni e posate.
• Lavastoviglie. Queste macchine si trovano più spesso nei ristoranti che servono cucina etnica. Sono solitamente utilizzate per lavare oggetti di grandi dimensioni come pentole, teglie, calderoni e padelle. L'acqua in queste macchine viene riscaldata ad almeno 80 gradi Celsius.

Alcune persone classificano le lavastoviglie come ad alta o bassa temperatura in base alle impostazioni di temperatura. Le lavastoviglie ad alta temperatura riscaldano l'acqua fino a 85 °C, mentre quelle a bassa temperatura riscaldano l'acqua solo fino a 70 °C, quindi le lavastoviglie a bassa temperatura non possono essere collegate all'acqua calda, ma sono anche più economiche.

Lavastoviglie economiche

ChuvashTorgTechnika offre il modello più economico di lavastoviglie a cupola. Si tratta della MPK 700K 01 Abat, realizzata in acciaio inossidabile. La sua capacità è di circa 700 piatti all'ora. La temperatura dell'acqua varia da 40 a 85 gradi Celsius. Si consigliano detersivi in ​​gel, con applicazione manuale per il lavaggio, e un apposito dispenser per il brillantante. La macchina è dotata di un vassoio per piatti e zuppiere, un vassoio per i bicchieri e un altro per cucchiai, forchette e coltelli. Costa 2.245 dollari.

La MPK 1100K è un'altra lavastoviglie a capotta di un produttore ciuvascia. Si differenzia dal modello precedente solo per alcune caratteristiche:

• Il consumo energetico è superiore di 3 kW e ammonta a 13,5 kW/h;
• Produttività – 1000 piastre all’ora di funzionamento continuo;
• C'è un dispenser non solo per il brillantante, ma anche per il detersivo;
• Il corpo è dotato di una finestra integrata che consente di osservare l'avanzamento del processo di lavaggio;
• Costa 350 dollari in più.

Modelli di fascia media e premium

Le lavastoviglie di questa categoria variano non solo nel prezzo, ma anche nelle specifiche tecniche. Ecco alcuni esempi.

La DIHR HT11 è una lavastoviglie a capotta di produzione italiana con una capacità fino a 2.000 piatti all'ora. Il suo consumo energetico è di 10,2 kW e un ciclo di lavaggio dura solo 2 minuti. È dotata di dosatore di brillantante e funzione Thermostop. Questa lavastoviglie può essere installata in un angolo. Il prezzo medio è di 2.877 dollari.

La Comenda LC 700 è una lavastoviglie molto venduta. Dispone di quattro programmi di lavaggio, che consentono di lavare anche i residui più secchi. L'altezza del lavello è sufficiente per piatti di qualsiasi dimensione. La lavastoviglie può essere avviata automaticamente o manualmente. Un termostato mantiene l'acqua calda a non più di 85 gradi Celsius. Ha una capacità di circa 720 piatti all'ora. Il prezzo medio è di 2.930 dollari.

La lavastoviglie a capotta Elettrobar Niagara 381 lava fino a 900 piatti all'ora. Questa macchina versatile è adatta al lavaggio di piatti, tazze, teglie, bicchieri e altri utensili. È realizzata in acciaio inox e include tre cestelli. È inoltre dotata di tavoli e doccia. Il prezzo medio è di 3.280 dollari.

La Smeg CWC610-1 è un'altra lavastoviglie italiana con una capacità fino a 1.000 piatti all'ora. Il suo consumo energetico è di 9 kW, un valore piuttosto basso considerando le sue prestazioni. La macchina è dotata di controllo elettronico e di tre cestelli.Prezzo medio: $ 4.263.

La Granule Gactro è una lavastoviglie a cappottina. Questa macchina è progettata per lavare pentole, teglie, calderoni e altre stoviglie di grandi dimensioni. La sua potenza è di 16,2 kW. Il prezzo medio è di $ 29.877, quindi non è disponibile per la vendita al dettaglio; viene realizzata su ordinazione.

Si conclude qui la nostra recensione delle lavastoviglie a cupola. La selezione è piuttosto ampia. Le principali differenze risiedono nelle specifiche tecniche, che si riflettono immediatamente sul prezzo. Esternamente, sono tutte simili. Buona scelta!

   

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