Lavastoviglie professionali e industriali

Se possiedi o intendi gestire un bar, un ristorante o un grande hotel, avrai bisogno di attrezzature professionali per migliorare la qualità del servizio e ottenere un vantaggio competitivo. Le lavastoviglie professionali sono proprio questo tipo di attrezzature. In cosa si differenziano le lavastoviglie professionali da quelle domestiche? Quali tipologie sono disponibili e quali caratteristiche offrono? Affronteremo questi argomenti in questo articolo.

Tipi di lavastoviglie industriali

Esiste un'ampia varietà di modelli di lavastoviglie commerciali e, per comprenderli e scegliere quella giusta per la propria attività, è importante classificarli. Una buona base per la classificazione è la tipologia di lavastoviglie commerciale. Esistono tre tipi di lavastoviglie commerciali:

• tipo frontale;
• tipo a cupola;
• tipo tunnel.
  

Le lavastoviglie professionali a carica frontale sono le più apprezzate dai consumatori. E per una buona ragione.

1. Una lavastoviglie a carica frontale occupa molto meno spazio di una lavastoviglie a cupola o, ancora di più, di una lavastoviglie a tunnel.
2. È molto più facile da usare rispetto ad altri tipi di macchine.
3. In termini di costi, è un po' più economico di quelli a cupola e a tunnel.
4. La sua produttività è appena sufficiente per le piccole e medie attività di ristorazione, come ristoranti, caffè, bar e mense, che sono la maggior parte.

Le lavastoviglie a carica frontale hanno una capacità limitata. In genere, la loro capacità di lavaggio non supera gli 800-900 capi all'ora., ma questa quantità a volte è sufficiente per servire tre piccoli bar contemporaneamente. Una lavastoviglie a carica frontale è molto simile a una lavastoviglie domestica, l'unica differenza è la dimensione.

Una lavastoviglie a cupola si differenzia da una lavastoviglie a carica frontale per le sue dimensioni maggiori. Il corpo della macchina è fissato lateralmente con un lavello e un'ampia superficie di smistamento. Il corpo principale di una lavastoviglie a cupola si divide in due parti quando si caricano le stoviglie: la base e la cupola. La parte superiore della base presenta una rientranza simile a un lavello in cui viene posizionato il cestello con le stoviglie; la cupola chiude questa rientranza e si seleziona la modalità di lavaggio. La capacità produttiva della macchina raggiunge fino a 1.500 capi all'ora.

Le lavastoviglie a tunnel sono considerate le più produttive. In determinate condizioni, queste macchine possono lavare fino a 2.000-2.500 capi all'ora. Si tratta di macchine a nastro trasportatore, ovvero le stoviglie vengono precaricate in appositi vassoi a cassetta, ciascuno delle dimensioni di una piccola scatola. Le cassette vengono posizionate in fila su un nastro trasportatore e si muovono gradualmente verso la vasca di lavaggio e poi verso la vasca di asciugatura.

Lavastoviglie con prestazioni così elevate sono installate nelle mense delle grandi aziende, nei grandi hotel, nei centri commerciali e nei principali esercizi di ristorazione. L'installazione di un simile "miracolo della tecnologia" richiede circa 15 metri quadrati di spazio.

Importante! Una lavastoviglie a tunnel richiede la presenza umana per funzionare, poiché i piatti devono essere caricati su un nastro trasportatore e poi prelevati man mano che escono dalle vasche.

In cosa differisce una lavastoviglie industriale da una domestica?

Come accennato in precedenza, le lavastoviglie industriali a carica frontale sono molto simili alle normali lavastoviglie domestiche. Qual è la differenza tra loro, a parte il prezzo? Dopotutto, una lavastoviglie professionale costa quattro volte di più di una lavastoviglie domestica.

• Una macchina professionale si differenzia da una macchina domestica per le dimensioni e la capacità del serbatoio.
• Le macchine professionali sono realizzate con componenti altamente affidabili, ciascuno progettato per una lunga durata. Ad esempio, una macchina per uso domestico potrebbe avere un braccio irroratore in plastica fragile, mentre una macchina professionale potrebbe averne uno in acciaio inossidabile.
• Una lavastoviglie industriale può lavare decine di volte più piatti di una lavastoviglie domestica.
• Per collegare una lavastoviglie industriale potrebbero essere necessarie comunicazioni speciali: una fornitura d'acqua con una certa capacità e un'alimentazione elettrica industriale.

Nota: non tutte le lavastoviglie commerciali offrono un processo di lavaggio completamente automatico.

Alcuni imprenditori credono ingenuamente di poter dotare il loro piccolo bar di qualche lavastoviglie domestica, e che saranno perfettamente in grado di gestire il compito. Anche se questo può essere vero all'inizio, col tempo le apparecchiature si usureranno, costringendoli a pagare costantemente per le riparazioni. Di conseguenza, i risparmi immediati si trasformeranno in costi significativi nel lungo periodo. Gli esperti sostengono che sia meglio pagare un piccolo extra in anticipo e acquistare una lavastoviglie professionale per evitare problemi in seguito.

Recensione delle lavastoviglie professionali

Per gli aspiranti imprenditori, e persino per quelli esperti, scegliere la lavastoviglie industriale giusta può essere piuttosto impegnativo. E non c'è da stupirsi, data la vasta gamma di elettrodomestici di questo tipo presenti sul mercato. Solo i produttori sono una dozzina e mezzo. Come si fa la scelta finale? È qui che entrano in gioco gli esperti. Hanno selezionato per noi diversi modelli di lavastoviglie eccezionali, che saranno un'ottima aggiunta alle piccole e medie imprese.

MACH MB/9235. Questa lavastoviglie italiana a carica frontale può automatizzare completamente il lavaggio delle stoviglie in una cucina professionale, un bar o un ristorante. Un'attività di ristorazione sarebbe indispensabile senza tale attrezzatura, in quanto estremamente compatta ed efficiente. Le dimensioni di questa macchina sono di soli 410 x 495 x 650 mm, quasi uguali a quelle di le dimensioni della lavastoviglie da incassoProgettato per l'uso domestico, il MACH MB/9235 è in grado di pulire 800 articoli in appena 1 ora. Ecco i principali vantaggi di questo modello.

1. Utilizzo economico di elettricità, acqua e detersivi per piatti

Importante! L'utilizzo di detersivi professionali consigliati dal produttore della lavastoviglie MACH MB/9235 riduce notevolmente il consumo di detersivo.

2. Componenti di altissima qualità realizzati in acciaio inossidabile o leghe high-tech, senza plastica.
3. Il processo di lavaggio delle stoviglie è completamente automatizzato, l'intervento umano è ridotto al minimo (inserimento e rimozione delle stoviglie).
4. Comandi molto comodi e chiari.
5. Protezione speciale contro i danni meccanici durante il lavaggio.
6. In grado di funzionare con una normale rete elettrica domestica da 220 V.

Tra le altre caratteristiche, la lavastoviglie ha una vasca di lavaggio da 9,5 litri, una caldaia da 4 litri e consuma 2,2 litri d'acqua per ciclo. Se la macchina viene utilizzata in modalità risciacquo, ogni ciclo dura 150 secondi. Impostando la modalità lavaggio, risciacquo e asciugatura, la durata del ciclo aumenta significativamente a seconda del programma selezionato. Il prezzo medio è di 790 €.

MPK-700K-01. Questa lavastoviglie professionale a capotta di un produttore nazionale è ideale per le attività di ristorazione. Le dimensioni sono 740 x 850 x 1490 mm. La macchina lava 700 stoviglie all'ora. Ecco i principali vantaggi di questo modello.

• Controllo comodo.
• Mantenere il livello dell'acqua nel serbatoio.
• Comodo serbatoio con angoli arrotondati.
• Controllo della temperatura nel vano caldaia.
• Nessuna plastica, i componenti sono realizzati in acciaio inossidabile di alta qualità.

Nota: questa lavastoviglie richiede il collegamento a una rete elettrica industriale da 380 V.

La macchina ha un serbatoio da 30 litri e una caldaia da 10 litri. La macchina a cupola è dotata di un cassetto per i piatti, un cassetto per i bicchieri e un cassetto per forchette, cucchiai e coltelli. Il prezzo medio è di 1.280 euro.

ABAT MPK-1100K. Un'altra lavastoviglie a cupola di un produttore nazionale, ma con una produttività notevolmente maggiore. È in grado di lavare 1100 capi all'ora, con dimensioni di 725x830x1490 mm. Queste prestazioni sono sufficienti per le grandi attività di ristorazione. Ecco i principali vantaggi di questo modello di lavastoviglie.

1. Lavare i piatti a 40⁰C e risciacquare a 85⁰CON.
2. Fornitura completamente automatizzata di agenti di risciacquo e lavaggio.
3. La macchina è interamente assemblata con parti metalliche di alta qualità, perfino i pulsanti sul pannello di controllo sono in acciaio.
4. Cicli di lavaggio e risciacquo super brevi, minimo 60 sec.
5. Due sistemi di circolazione separati per il lavaggio e il risciacquo delle stoviglie.

La lavastoviglie ha un serbatoio dell'acqua da 30 litri, che può contenere un cestello per piatti da 500x500 mm. Ha anche una caldaia da 10 litri. La lavastoviglie richiede un'alimentazione elettrica commerciale da 380 V.

In conclusione, abbiamo confermato che per aziende e organizzazioni che hanno a che fare con montagne di piatti sporchi, una lavastoviglie domestica standard non è adatta; dovranno acquistarne una industriale. Ma non ve ne pentirete, poiché una macchina del genere funzionerà sotto carichi pesanti per molti anni, grazie ai suoi componenti estremamente resistenti all'usura. Naturalmente, nessuno è immune da difetti di fabbricazione, ma il produttore offre una garanzia e un servizio di assistenza specifici per questi casi.

   

Commenti dei lettori