מדיחי כלים לקנטינות

קנטינות הן באופן מסורתי מקומות האוכל הפופולריים ביותר, המציעים ארוחות מהירות, טעימות ובמחירים נוחים. צוות הקנטינות חייב גם לעבוד במהירות וביעילות, שלא לדבר על הציוד. גם למדיחי כלים לקנטינות יש דרישות מיוחדות, בניגוד לאלה שבברים או מסעדות. בחירת מדיח כלים דורשת שיקול דעת מדוקדק, ואנחנו נעזור לכם לעשות בדיוק את זה עם סקירה מקיפה זו.

אילו קריטריונים עליי להשתמש כדי לבחור?

מנקודת מבט מקצועית, קפיטריות נבדלות זו מזו, בעיקר מבחינת נפח התנועה. חלק מהקפיטריות בחברות קטנות הן מועסקות על ידי עובדים בלבד. הן מכינות כמויות קטנות של אוכל, בדרך כלל מארוחות שהוזמנו מראש, ללא יותר מ-50 איש. קפיטריות כאלה יכולות בקלות להיות מצוידות במדיח כלים, ולכן לא נדון בהן היום.

קנטינות המגישות 100 מנות או יותר לארוחה דורשות מדיח כלים מקצועי, שכן שטיפת ידנית של 100 צלחות, 100 ספלים ו-200 כפות ומזלגות היא קשה, ועדיין צריך להכין את המצרכים לארוחה הבאה.

1. עבור מקומות המגישים 100 עד 300 מנות לארוחה, מדיחי כלים תעשייתיים עם פתיחה קדמית ובעלי קיבולת נמוכה עד בינונית מתאימים.
2. אם קפיטריה מכינה בין 400 ל-2,500 מנות לארוחת צהריים או ארוחות יומיות אחרות, היא תדרוש מדיח כלים מסוג כיפה או מנהרה עם תפוקה ממוצעת של לפחות 40-50 סלים לשעה. קפיטריות כאלה נפוצות במוסדות גדולים ובחברות ייצור.
3. אבל אם מקום מסוים משרת מספר עצום של לקוחות, המגישים 3,000 מנות או יותר לארוחה, הוא זקוק למדיח כלים פרודוקטיבי מסוג מנהרה ששוטף 80-100 סלים בשעה.

הקפיטריות הגדולות ביותר נמצאות בדרך כלל במפעלים גדולים היוצרים ערים, אשר מתקני הייצור שלהם ממוקמים מחוץ לעיר. עבור העובדים, הקפיטריה היא המקום היחיד לאכול, כך שאין מחסור בלקוחות.

חשוב מאוד שצוות הקפיטריה יוכל לשטוף את כל הכלים המלוכלכים בבת אחת כדי לא לבזבז זמן.אם קיבולת המכונה אינה מספקת, היא תעמיס על הציוד ועל הצוות, שיבזבז זמן רב נוסף על שטיפת הכל. ובכל זאת, חשוב להתכונן לארוחה הבאה. בקפיטריה גדולה, הכנת האוכל היא למעשה כמו מסוע, הפועל כמעט ברציפות. עיכובים עקב קיבולת לא מספקת של כל פריט ציוד נתון אינם מקובלים.

בנוסף ליעילותו, הציוד חייב להיות גם אמין. אם מדיח הכלים יתקלקל באמצע היום, פעילות הקפיטריה תשתק, שכן שטיפת אלפי צלחות ידנית אינה מציאותית. חשוב גם לשקול כיצד המכונה צריכה פחות מים וחומרי ניקוי. הרי זהו חיסכון, וחשוב שהיא תבצע את תפקידה העיקרי היטב - שטיפת כלים.

להלן, אנו מציגים סקירת מדיחי כלים שהוכנה בעזרת מומחים מקצועיים לתיקון מדיחי כלים ועובדים של שתי קפיטריות גדולות. הם סיפקו שפע של עצות ועזרו לנו לבחור ארבעה דגמים שלדעתם, טובים במעט מהשאר. אם אתם מעוניינים במידע על...מדיחי כלים מקצועיים ותעשייתיים באופן כללי, אנא קראו את המאמר הנושא את אותו שם, שפורסם בעבר באתר שלנו.

AVAT MPT-1700

למדיח כלים מנהרה זה תפוקה גבוהה מאוד של עד 95 מדפים לשעה. בהתחשב בכך שכל מדפה מכילה 18 צלחות סטנדרטיות, מכונה זו יכולה לשטוף 1,710 צלחות בשעה אחת. היא אידיאלית לחדרי אוכל גדולים. במכונה זו, מדפים מלאים בכלים נעים לאורך מסוע משמאל לימין, נכנסים לתא הכביסה ולאחר מכן לאזורי השטיפה והייבוש. בסוף, צוות הקפיטריה מקבל צלחות נקיות ויבשות.

בנוסף לצלחות, מכונה זו מצוינת גם לשטיפת סכו"ם, כוסות ופריטים יוצאי דופן אחרים. היא אינה מיועדת לשטיפת סירים, מחבתות גדולות, תבניות אפייה ופריטים אחרים.

1. הציוד מיוצר ברוסיה.
2. מתחבר לאספקת מים חמים.
3. יש בו מתקן לחומר ניקוי ונוזל הברקה.
4. מיועד לקסטות בגודל 500x500 מ"מ.
5. הלוחות הגדולים ביותר שניתן לטעון הם 400 מ"מ.
6. דוד הכביסה מכיל עד 100 ליטר מים חמים.
7. מיכל השטיפה מכיל 17 ליטר מים.
8. כיור הרחצה מצויד במספר פילטרים.

דגם AVAT MPT-1700 מגיע כסטנדרט עם ארבעה מדפי צלחות ושני מדפי כוסות וספלים בלבד, כך שהערכת העלות צריכה לכלול רכישת מדפים נוספים. מדפים אלה אמורים להכיל את כל הצלחות והכוסות בחדר האוכל, כך שחישוב המספר הנדרש קל. המחיר הנוכחי של דגם זה הוא 5,614 דולר.

גסטרוראג HDW-80

זהו מדיח כלים עם קולט אדים. הקיבולת שלו מעט נמוכה יותר - 50 סלים לשעה. משמעות הדבר היא שהמכונה יכולה לשטוף 900 ​​צלחות קטנות תוך שעה בלבד. המכונה פועלת כך: עובד בקפטריה מניח קסטה מתחת למכסה המנוע, סוגר אותה, וכל תהליך הכביסה מתרחש באופן אוטומטי. אדם צריך רק לעקוב אחר החלפת הקסטות. אולי תהליך הכביסה אינו נוח כמו מכונה מסוג מנהרה, אך זה עדיין אפשרי.

1. המכונה מיוצרת בסין, אך למרות זאת, איכות ההרכבה והחומרים שלה גבוהה מאוד.
2. ישנם מיכלים לחומרי ניקוי ונוזל הברקה.
3. יש פונקציית שטיפת מגשים.
4. מקבל קסטות בגודל 50x50 ס"מ.
5. הצלחות הגדולות ביותר שניתן להטעין הן 42 ס"מ.

החבילה הבסיסית כוללת רק שני סלים וסלסלת סכו"ם אחת, כך שנדרשים אביזרים נוספים. המחיר הממוצע של ה-GASTRORAG HDW-80 הוא 2,300 דולר.

SMEG מקצועי UD503D

מדיח הכלים SMEG PROFESSIONAL UD503D עם פתח קדמי אידיאלי לקפיטריות קטנות יחסית. מכשיר זה מבוקש מאוד ומשמש לעתים קרובות בבתי מלון, ברים, מסעדות ומקומות אחרים באירופה. זהו מדיח כלים מקצועי טוב לקפיטריה של בית ספר, כזה שיישאר עתידי לפני שיתיישן לחלוטין. למרות גודלו הצנוע, המכונה יכולה לשטוף עד 40 מדפים של כלים בשעה. מדובר ב-720 צלחות קטנות מרשימות בשעה אחת בלבד.

המצלמות הקדמיות משתמשות בקסטות סטנדרטיות של 500x500 מ"מ.

המכשיר מורכב כולו באיטליה. זו לא איזושהי הרכבה סינית קבלנית; מדיח הכלים הוא איטלקי "טהור". הוא מצויד במשאבת שפכים ובמתקני נוזל הברקה וחומר ניקוי נוזלי. יתר על כן, למכונה שלוש תוכניות שטיפה, וזה די מרשים עבור מכשיר מקצועי. מיותר לציין שמדיח הכלים מבצע 120% מעבודתו, כך שגם הלכלוך העקשן ביותר יישטף מהכלים והסכו"ם ללא רחמים.

סדרת מדיחי כלים זו כוללת דגמים עם קיבולת של 24 ו-15 סלים, כך שאם חדר האוכל שלכם קטן מאוד, תוכלו לבחור במכונה פחות חזקה, שתהיה זולה יותר. הדגם שאנו בודקים עולה 1,910 דולר.

אפאצ'י AF500

דגם איטלקי נוסף עם אותה קיבולת של 40 קלטות, אך במחיר נמוך בהרבה. ניתן להזמין דגם זה כעת תמורת 1,520 דולר. ניתן לחבר את המכונה למים חמים ולהטעין אותה בצלחות בגובה מרבי של 345 מ"מ. למכשיר תא כביסה חלק וגוף עשוי כולו מפלדת אל-חלד. יש לו מתקן נוזל הברקה, אך ללא מתקן חומר ניקוי, וזה לא חיסרון משמעותי.

למכונת ה-APACH AF500 דפנות מבודדות מיוחדות ששומרות על קרירות המים ומשפרות את תוצאות הניקוי. המכונה מגיעה עם סלסלת צלחות, סלסלת זכוכית ותוספת סכו"ם מיוחדת.

ובכן, השגנו את מטרתנו והצגנו בפניכם סקירה של מדיחי הכלים הטובים ביותר עבור קפיטריות עם נפחי לקוחות משתנים. כעת כל שנותר הוא לבחור את המכונה המתאימה, לבצע את כל החישובים הדרושים, להזמין אותה ולשלם עבורה. כיצד תעשו זאת, או באיזו חברה תבחרו, לא ממש מעניין אותנו. העיקר הוא שהמכונה ראויה למקום שלכם, תעבוד היטב ותחזיק מעמד זמן רב. בהצלחה!

   

תגובות הקוראים