Zmywarka taśmowa

Profesjonalne zmywarki są wręcz niezbędne w dużych lokalach gastronomicznych. Istnieje kilka rodzajów zmywarek tej klasy, a jednym z nich jest zmywarka taśmowa. Poniżej omówiono ich cechy, zalety i wady.

Cechy tego typu maszyn

Zmywarka taśmowa różni się od innych typów urządzeń tym, że myje naczynia w sposób ciągły. Pozwala to na umycie większej liczby naczyń w krótszym czasie. Zmywarka działa poprzez umieszczenie naczyń na taśmie transportowej, która przesuwa je przez kilka etapów: mycia, płukania, a czasami suszenia.

Podczas cyklu mycia głównym celem jest usunięcie jak największej ilości zabrudzeń za pomocą wody podgrzanej do temperatury 50-60 stopni Celsjusza. Woda jest dostarczana silnym strumieniem ze specjalnych dysz umieszczonych po różnych stronach. W nowoczesnych zmywarkach dysze są skierowane w stronę tacek na naczynia, co wydłuża czas ich kontaktu z wodą. Podczas etapu płukania naczynia są spryskiwane wodą podgrzaną do temperatury 80-90 stopni pod ciśnieniem, co zabija do 90% zarazków i bakterii.

Ważne! Talerze i sztućce myte w tak gorącej wodzie w pełni spełniają wymogi sanitarne, w przeciwieństwie do tych mytych ręcznie.

Płukanie polega na użyciu specjalnych produktów, które przyspieszają schnięcie naczyń kuchennych i zapobiegają powstawaniu smug i zacieków. Ten etap zmywania może składać się z jednego, dwóch lub trzech cykli. Najprostsza opcja polega na jednorazowym płukaniu bardzo gorącą wodą. Inną opcją jest podwójne płukanie, które najpierw spłukuje detergent czystą wodą, a następnie wodą z dodatkiem nabłyszczacza. Potrójne płukanie polega na płukaniu gorącą, następnie zimną, a następnie ponownie gorącą wodą.

Zmywarki taśmowe są czasami wyposażone w sekcję pomocniczą do płukania wstępnego. Zaawansowane modele tych urządzeń są wyposażone w kondensatory pary, które wychwytują parę wodną powstającą podczas cyklu mycia.

Czym są, jakie są ich zalety i wady

Ze względu na konstrukcję zmywarki taśmowe można podzielić na następujące grupy:

• taśma;
• kaseta.

W zmywarkach taśmowych talerze są umieszczane bezpośrednio na ruchomym przenośniku taśmowym za pomocą „palców”. Wymaga to udziału dwóch osób: jedna umieszcza talerze na wejściu, a druga zbiera je na wyjściu. W zmywarkach kasetowych naczynia do mycia są najpierw umieszczane w specjalnych tackach (kasetach), a następnie wkładane do zmywarki. Wszystkie zmywarki posiadają specjalne tacki na widelce, łyżki, noże i inne przedmioty.

Zmywarki taśmowe można instalować w stołówkach studenckich i szkolnych, na koloniach i w sanatoriach, gdzie wymagana jest duża liczba naczyń o podobnych rozmiarach i kształtach. Urządzenia te są proste i zajmują dużo miejsca.

Zmywarki kasetowe są bardziej kompaktowe i można je zamontować w narożniku. Pozwala to na obsługę przez jedną osobę, co czyni je wygodniejszymi w użyciu. Wada zmywarek kasetowych jest oczywista: same kasety zapobiegają przenikaniu mieszanki detergentu i wody, co zmniejsza intensywność mycia. Drugą wadą jest to, że wkłady są materiałami eksploatacyjnymi. Zużywają się dość szybko i trzeba je wymieniać.

Uwaga! Zmywarki taśmowe z koszami są używane w restauracjach i specjalistycznych jadalniach, gdzie występuje duża różnorodność naczyń, zarówno pod względem wielkości, jak i kształtu.

Zmywarki taśmowe, pomimo dużej wydajności mycia, zużywają dużo energii i wody. Są zaprojektowane do zasilania o napięciu co najmniej 380 V i dlatego mogą być podłączane tylko do specjalnie wyposażonych pomieszczeń.

Recenzja

Przyjrzyjmy się kilku maszynom tego typu, porównując je pod względem cech i ceny.

• Silanos T1500 DE to zmywarka kasetowa, która myje 83 kasety na godzinę, czyli około 1494 talerzy. W skład urządzenia wchodzi kaseta na 18 talerzy, kaseta na szkło oraz kaseta na sztućce. Rozmiar kasety wynosi 50 x 50 cm. Urządzenie jest w całości wykonane ze stali i wyposażone w sterowanie elektromechaniczne. Zużycie energii wynosi około 15,25 kW. Cena urządzenia wynosi około 6456 dolarów.
  
• Elettrobar NIAGARA 2150 DAWY to włoska zmywarka kasetowa z załadunkiem od lewej do prawej. Oferuje dwa cykle mycia w temperaturze 55°C (131°F), cykl płukania w temperaturze 80°C (176°F) oraz cykl suszenia. Zużywa 28,8 kW mocy przy 400 W. Zużywa około 200 litrów wody na godzinę. Średnia cena wynosi 10 860 dolarów.
  
• Grodnotorgmash MMU 1000M to zmywarka taśmowa, która obsługuje zarówno zimną, jak i ciepłą wodę. Może myć talerze, miski, tace i szklanki, dzięki czemu nadaje się do użytku w publicznych jadalniach. Urządzenie jest podzielone na trzy sekcje: pierwsza usuwa większe zabrudzenia, druga myje detergentem, a trzecia wykonuje podwójne płukanie. Temperatura końcowego płukania wynosi co najmniej 85 stopni Celsjusza. Warto zauważyć, że urządzenie jest łatwe w demontażu i umożliwia dostęp do części zamiennych w celu naprawy, można je zamontować na ścianie i posiada filtr przeciwzakłóceniowy. Średnia cena wynosi 7700 dolarów.
  
• ELECTROLUX WTM250ELA 534113 to zmywarka kasetowa produkcji szwedzkiej. Zmywarka oferuje dwa cykle mycia z temperaturą wody od 55 do 70°C.⁰C. Podczas cyklu płukania temperatura sięga 84 stopni Celsjusza. Technologia ta pozwala na umycie od 280 do 4500 naczyń na godzinę. Urządzenie jest podłączone do sieci 380 V. Pobór mocy wynosi 44,2 kW, a zużycie wody 300 litrów. Można powiedzieć, że samochód nie jest zbyt ekonomiczny, i kosztuje około 34 175 dolarów.
  
• MACH MST/021 to włoska zmywarka taśmowa wykonana ze stali nierdzewnej. Naczynia wkładane są do koszy i może umyć do 95 koszy na godzinę. Pobór mocy wynosi 29 kW. Urządzenie wyłącza się automatycznie i jest wyposażone w pompę oraz drzwi gilotynowe z wyłącznikiem. Średnia cena wynosi 15 439 dolarów.
  

Całkiem możliwe, że zmywarka taśmowa nie jest odpowiednia dla Twojej firmy. I nie możesz się zdecydować, co kupić. Trudno powiedzieć, które urządzenie spełni Twoje oczekiwania, ale możesz poczytać o... Jakie są rodzaje zmywarek?, być może te informacje dadzą ci właściwe pomysły.

   

Komentarze czytelników