Zmywarki kopułowe

Żaden właściciel restauracji, który szanuje swój biznes, nie wyszedłby ze swojej kuchni bez dobrej zmywarki. Chociaż praca ręczna jest z pewnością tańsza, profesjonalna zmywarka umyje naczynia znacznie szybciej i prawdopodobnie wydajniej, nie tylko usuwając resztki jedzenia, ale także je dezynfekując. Popularnym typem profesjonalnej zmywarki do restauracji o średnim natężeniu ruchu jest zmywarka kapturowa, która jest tematem tego artykułu.

Cechy tej techniki

Zmywarki kapturowe różnią się od innych typów urządzeń profesjonalnych (tunelowych i maszyny czołowe) Ich prosta konstrukcja sprawia, że ​​są bardziej niezawodne. Ich unikalna konstrukcja polega na tym, że naczynia i przybory kuchenne są ładowane do komory myjącej od góry, która jest następnie przykryta specjalną, szczelną kopułą. Cały proces mycia odbywa się pod tą kopułą.

Oddzielne kosze przeznaczone są na różne rodzaje naczyń (talerze, garnki, szklanki) oraz sztućce. Gorąca woda jest rozpylana pod ciśnieniem na naczynia od góry i od dołu, a detergent dozowany jest z dozowników. Po umyciu naczynia są płukane w tym samym zbiorniku i suszone gorącym powietrzem. Cały proces nie trwa dłużej niż trzy minuty, dzięki czemu maszyna może umyć do 2000 talerzy w ciągu godziny.

Uwaga! Urządzenie można podłączyć zarówno do zimnej, jak i ciepłej wody, ale do ciepłej wody potrzebne są dodatkowe filtry zmiękczające twardą wodę.

Zmywarki kopułowe mogą być wyposażone w dodatkowe blaty do układania naczyń w stosy. Zlewozmywak z głowicą natryskową do wstępnego płukania naczyń z resztek jedzenia może być również wyposażony w zlew.

Odmiany

Wśród zmywarek kopułowych można wyróżnić dwa rodzaje urządzeń:

• Zmywarki barowe, znane również jako zmywarki do szkła, wykorzystują wodę o niższej temperaturze niż zwykle, aby zapobiec pękaniu szkła. Nadają się do mycia nie tylko szklanek, ale także filiżanek do herbaty, kieliszków do shotów, kieliszków i kieliszków do wina. Naczynia są lśniąco czyste, bez żadnych plam.
• Naczynia. Przeznaczone do większości naczyń, talerzy o różnych rozmiarach i sztućców.
• Myjki bojlerowe. Te urządzenia najczęściej spotykane są w restauracjach serwujących dania kuchni etnicznej. Służą zazwyczaj do mycia dużych naczyń, takich jak garnki, blachy do pieczenia, kotły i patelnie. Woda w tych urządzeniach jest podgrzewana do co najmniej 80 stopni Celsjusza.

Niektórzy klasyfikują zmywarki jako wysoko- lub niskotemperaturowe w zależności od ustawień temperatury. Zmywarki wysokotemperaturowe podgrzewają wodę do 85 stopni Celsjusza, podczas gdy zmywarki niskotemperaturowe podgrzewają ją tylko do 70 stopni Celsjusza, więc zmywarki niskotemperaturowe nie mogą być podłączone do ciepłej wody, ale są też tańsze.

Zmywarki budżetowe

ChuvashTorgTechnika oferuje najtańszy model zmywarki kopułowej. To MPK 700K 01 Abat, wykonana ze stali nierdzewnej. Jej wydajność wynosi około 700 naczyń na godzinę. Temperatura wody wynosi od 40 do 85 stopni Celsjusza. Zalecane są detergenty na bazie żelu, dozowane ręcznie, oraz specjalny dozownik nabłyszczacza. Urządzenie jest wyposażone w tackę na różne talerze i wazy, tackę na szklanki oraz kolejną na łyżki, widelce i noże. Cena urządzenia wynosi 2245 dolarów.

MPK 1100K to kolejna zmywarka kapturowa od producenta Chuvash. Różni się od poprzedniego modelu jedynie kilkoma cechami:

• Pobór mocy jest o 3 kW większy i wynosi 13,5 kW/h;
• Wydajność – 1000 płyt na godzinę ciągłej pracy;
• Znajduje się tam dozownik nie tylko na nabłyszczacz, ale także na detergent;
• W korpusie znajduje się okienko umożliwiające obserwację postępu procesu prania;
• Kosztuje o 350 dolarów więcej.

Modele średniej i wyższej klasy

Zmywarki tej klasy różnią się nie tylko ceną, ale także parametrami technicznymi. Oto kilka przykładów.

DIHR HT11 to włoska zmywarka kapturowa o wydajności do 2000 naczyń na godzinę. Jej zużycie energii wynosi 10,2 kW, a cykl mycia trwa zaledwie 2 minuty. Zmywarka wyposażona jest w dozownik nabłyszczacza i funkcję Thermostop. Zmywarkę można zamontować w narożniku. Średnia cena wynosi 2877 dolarów.

Comenda LC 700 to bestsellerowa zmywarka. Oferuje cztery programy mycia, pozwalające na umycie nawet najbardziej zaschniętych resztek. Wysokość zlewu jest wystarczająca do mycia talerzy dowolnej wielkości. Zmywarka może być uruchamiana automatycznie lub ręcznie. Termostat utrzymuje temperaturę wody nie wyższą niż 85 stopni Celsjusza. Wydajność zmywarki wynosi około 720 talerzy na godzinę. Średnia cena wynosi 2930 dolarów.

Elettrobar Niagara 381 to zmywarka kapturowa, która myje do 900 naczyń na godzinę. Ta wszechstronna maszyna nadaje się do mycia talerzy, kubków, blach do pieczenia, szklanek i innych przyborów kuchennych. Wykonana jest ze stali nierdzewnej i wyposażona w trzy kosze. Wyposażona jest również w stoliki i prysznic. Średnia cena wynosi 3280 dolarów.

Smeg CWC610-1 to kolejna włoska zmywarka o wydajności do 1000 naczyń na godzinę. Jej zużycie energii wynosi 9 kW, co jest stosunkowo niskim wynikiem biorąc pod uwagę jej wydajność. Maszyna jest sterowana elektronicznie i posiada trzy kosze.Średnia cena: 4263 USD.

Granule Gactro to zmywarka kapturowa. Urządzenie przeznaczone jest do mycia garnków, blach do pieczenia, kotłów i innych dużych naczyń. Moc wyjściowa wynosi 16,2 kW. Średnia cena wynosi 29 877 dolarów, dlatego nie jest dostępne w sprzedaży detalicznej; jest produkowane na zamówienie.

Na tym kończymy nasz przegląd zmywarek kopułowych. Wybór jest dość zróżnicowany. Główne różnice tkwią w ich specyfikacji technicznej, co przekłada się bezpośrednio na cenę. Zewnętrznie wszystkie są podobne. Udanego wyboru!

   

Komentarze czytelników