Máquinas de lavar louça para cantinas

Tradicionalmente, os refeitórios são os estabelecimentos de alimentação mais populares, oferecendo refeições rápidas, saborosas e acessíveis. Os funcionários dos refeitórios também precisam trabalhar com rapidez e eficiência, sem falar nos equipamentos. As máquinas de lavar louça para refeitórios têm requisitos especiais, diferentes das de bares ou restaurantes. Escolher uma requer uma análise cuidadosa, e nós vamos te ajudar com isso nesta avaliação completa.

Quais critérios devo usar para escolher?

Do ponto de vista profissional, os refeitórios diferem entre si, principalmente em termos de volume de clientes. Alguns refeitórios em pequenas empresas são exclusivos para funcionários. Eles preparam pequenas quantidades de comida, geralmente refeições pré-encomendadas, para no máximo 50 pessoas. Esses refeitórios podem ser facilmente equipados com uma máquina de lavar louça, portanto, não os abordaremos hoje.

Cantinas que servem 100 ou mais por refeição exigem uma máquina de lavar louça profissional, pois lavar manualmente 100 pratos, 100 canecas e 200 talheres é difícil, e ainda é preciso preparar os ingredientes para a próxima refeição.

1. Para estabelecimentos que servem de 100 a 300 porções por refeição, as máquinas de lavar louça industriais de carregamento frontal com capacidade baixa a média são adequadas.
2. Se um refeitório prepara entre 400 e 2.500 porções para o almoço ou outras refeições diárias, precisará de uma máquina de lavar louça tipo cúpula ou túnel com uma capacidade média de pelo menos 40 a 50 cestos por hora. Refeitórios desse tipo são comuns em grandes instituições e empresas industriais.
3. Mas se um estabelecimento atende um grande número de clientes, servindo 3.000 ou mais porções por refeição, ele precisa de uma máquina de lavar louça tipo túnel produtiva que lave de 80 a 100 cestos por hora.

Os maiores refeitórios geralmente são encontrados em grandes empresas que dão origem a cidades, cujas instalações de produção estão localizadas fora dos centros urbanos. Para os trabalhadores, o refeitório é o único lugar para comer, então não faltam clientes.

É muito importante que os funcionários do refeitório consigam lavar toda a louça suja de uma só vez para não perder tempo.Se a capacidade da máquina não for suficiente, ela sobrecarregará o equipamento e a equipe, que gastará muito tempo extra lavando tudo. E, no entanto, é importante preparar a próxima refeição. Em um refeitório grande, o preparo dos alimentos é praticamente uma linha de produção, funcionando quase continuamente. Atrasos devido à capacidade insuficiente de qualquer equipamento são inaceitáveis.

Além de eficiente, o equipamento também precisa ser confiável. Se a máquina de lavar louça quebrar no meio do dia, as operações do refeitório ficarão paralisadas, já que lavar milhares de pratos à mão é inviável. Também é importante considerar como a máquina deve usar menos água e detergente. Afinal, é uma economia, e é crucial que ela desempenhe bem sua função principal: lavar a louça.

A seguir, apresentamos uma análise de máquinas de lavar louça preparada com a ajuda de especialistas em reparos e funcionários de duas grandes redes de restaurantes. Eles ofereceram diversas dicas e nos ajudaram a selecionar quatro modelos que, na opinião deles, são um pouco melhores que os demais. Se você estiver interessado em informações sobrelava-louças profissionais e industriais Em geral, leia o artigo de mesmo nome, publicado anteriormente em nosso site.

AVAT MPT-1700

Esta máquina de lavar louça tipo túnel tem uma capacidade de processamento muito alta, de até 95 cestos por hora. Considerando que cada cesto comporta 18 pratos padrão, esta máquina pode lavar 1.710 pratos em uma hora. É ideal para grandes refeitórios. Nesta máquina, os cestos cheios de louça se movem ao longo de uma esteira da esquerda para a direita, entrando no compartimento de lavagem e, em seguida, nas seções de enxágue e secagem. Ao final, os funcionários do refeitório recebem pratos limpos e secos.

Além de pratos, esta máquina também é ótima para lavar talheres, copos e alguns outros itens incomuns. Ela não foi projetada para lavar panelas, frigideiras grandes, assadeiras e outros utensílios.

1. O equipamento é fabricado na Rússia.
2. Conecta-se ao fornecimento de água quente.
3. Possui compartimentos para detergente e abrilhantador.
4. Projetado para cassetes de 500x500 mm.
5. As placas de maior diâmetro que podem ser carregadas têm 400 mm.
6. O aquecedor de água tem capacidade para até 100 litros de água quente.
7. O tanque de enxágue comporta 17 litros de água.
8. A pia está equipada com vários filtros.

O modelo AVAT MPT-1700 vem de fábrica com apenas quatro suportes para pratos e dois para copos e xícaras, portanto, o custo estimado deve incluir a compra de suportes adicionais. Esses suportes devem acomodar todos os pratos e copos da sala de jantar, facilitando o cálculo da quantidade necessária. O preço atual deste modelo é de US$ 5.614.

GASTRORAG HDW-80

Esta é uma máquina de lavar louça tipo capota. Sua capacidade é um pouco menor – 50 cestos por hora. Isso significa que a máquina consegue lavar 900 pratos pequenos em apenas 1 hora. A máquina funciona assim: um funcionário da cantina coloca um cassete sob a tampa, fecha-a e todo o processo de lavagem ocorre automaticamente. A única pessoa precisa ficar responsável por trocar os cassetes. Talvez o processo de lavagem não seja tão prático quanto o de uma máquina tipo túnel, mas ainda é possível.

1. A máquina é fabricada na China, mas, apesar disso, a qualidade de sua montagem e dos materiais é muito alta.
2. Existem recipientes para detergentes e abrilhantador.
3. Existe uma função de lavagem da bandeja.
4. Aceita cassetes de 50x50 cm.
5. As placas de maior diâmetro que podem ser utilizadas têm 42 cm.

O pacote básico inclui apenas duas cestas e uma cesta para talheres, sendo necessários acessórios adicionais. O preço médio da GASTRORAG HDW-80 é de US$ 2.300.

SMEG PROFESSIONAL UD503D

A máquina de lavar louça de carregamento frontal SMEG PROFESSIONAL UD503D é ideal para refeitórios relativamente pequenos. Este eletrodoméstico é muito procurado e frequentemente utilizado em hotéis, bares, restaurantes e outros estabelecimentos na Europa. É uma excelente máquina de lavar louça profissional para refeitórios escolares, com uma durabilidade que se manterá por décadas antes de se tornar completamente obsoleta. Apesar do seu tamanho compacto, a máquina consegue lavar até 40 cestos de louça por hora. Isso equivale a impressionantes 720 pratos pequenos em apenas uma hora.

As câmeras frontais utilizam cassetes padrão de 500x500 mm.

O eletrodoméstico é inteiramente montado na Itália. Não se trata de uma montagem terceirizada na China; a lava-louças é "puramente" italiana. Ela é equipada com bomba de esgoto e dispensadores para abrilhantador e detergente líquido. Além disso, a máquina possui três programas de lavagem, o que é bastante impressionante para um eletrodoméstico profissional. É claro que a lava-louças cumpre 120% da sua função, removendo até a sujeira mais incrustada de pratos e talheres sem piedade.

Esta linha de lava-louças inclui modelos com capacidades de 24 e 15 cestos, portanto, se sua sala de jantar for muito pequena, você pode optar por uma máquina menos potente, que será mais barata. O modelo que estamos analisando custa US$ 1.910.

Apache AF500

Outro modelo italiano com a mesma capacidade para 40 cassetes, mas a um preço muito mais baixo. Este modelo pode ser encomendado atualmente por US$ 1.520. A máquina pode ser conectada à água quente e carregada com pratos com altura máxima de 345 mm. O aparelho apresenta uma câmara de lavagem com design minimalista e corpo totalmente em aço inoxidável. Possui um dispensador de abrilhantador, mas não de detergente, o que não representa uma desvantagem significativa.

A APACH AF500 possui paredes com isolamento especial que mantêm a água fria e melhoram os resultados da lavagem. A máquina vem com um cesto para pratos, um cesto para copos e um porta-talheres especial.

Bem, cumprimos nosso objetivo e apresentamos a você uma análise das melhores máquinas de lavar louça para refeitórios com diferentes volumes de clientes. Agora, tudo o que resta é escolher a máquina certa, fazer todos os cálculos necessários, encomendá-la e pagar por ela. Como você fará isso, ou qual empresa você escolher, não nos interessa. O principal é que a máquina seja adequada ao seu estabelecimento, funcione bem e dure bastante tempo. Boa sorte!

   

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